三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】

冬天是一個大吃高熱量而不會有罪惡感的季節！今天給大家做一道三文魚奶油燉菜，香濃的白醬包裹著燉到軟爛的大塊蔬菜，還有外香裡嫩的三文魚，不論是配白米飯還是法棍都很適合。

我自己在家做燉菜都會多做一點，一半吃，一半用來做焗飯，米飯上鋪上燉菜，再撒上厚厚的一層芝士~~完美！嗯，芝士就是力量！

用料  

三文魚奶油燉菜+芝士焗飯【曼食慢語】的做法  

1. 土豆和胡蘿蔔洗淨切滾刀塊；

2. 西蘭花洗淨去梗，花頭部分分成小朵；

3. 四分之一個洋蔥切成小塊；

4. 處理三文魚，去除魚肉上顏色不鮮豔的部分後，切成一口大小的小塊
   （不喜歡三文魚的用雞腿肉也可以）；

5. 三文魚塊用一點米酒和一小撮鹽醃製十分鐘；

6. 木魚花塞進茶包；

7. 用廚房紙巾擦乾三文魚塊表面滲出的液體；

8. 不粘鍋中倒少量油，油熱後倒入三文魚煎至表面焦黃內部半熟的狀態，備用（這裡顛鍋的動作輕一點，三文魚很容易碎）；

9. 做成這樣就好啦！

10. 鍋里加少量油，洋蔥翻炒出香味後，土豆胡蘿蔔下鍋；

11. 接著倒入熱水沒過所有的蔬菜，木魚花湯包和口蘑也放進去，小火燉煮；

12. 另起一個燉鍋，倒一點點植物油，黃油入鍋，黃油稍微融化之後倒入麵粉；

13. 炒至麵粉稍微冒小泡泡之後分兩次倒入牛奶，不停地攪拌，直到成為濃稠狀的白醬；

14. 蔬菜煮軟之後取出木魚花湯包，把蔬菜和湯汁轉移到白醬中，西蘭花下鍋，之前煎過的三文魚也入鍋；

15. 輕輕地翻動均勻，動作輕一點，不要把三文魚碰碎了，加一點鹽，現磨一些黑胡椒調味；

16. 湯汁收到濃稠就完成了！

17. 做成焗飯也很簡單，烤碗中鋪一層米飯，米飯上鋪一層燉菜，再來一層厚厚的芝士；

18. 放入烤箱180℃烤15到20分鐘就可以開動了！

19. 完成！

小貼士

1、放木魚花進湯裡是為了給湯汁增加一點鮮味，能更好的襯托三文魚的味道；
2、三文魚很容易碎，翻炒和最後燉煮的時候動作輕柔一點；
3、炒白醬一開始加植物油能防止黃油燒焦；
4、白醬的牛奶要用冷牛奶，分兩次到入鍋中，不停攪拌防止麵粉糊結塊；
5、西蘭花最後下鍋能保持色澤和爽脆的口感。