簡簡單單一碗炒飯,金燦燦的雞蛋,粒粒分明的米飯,撒上蔥花,配起小菜,可以勾起無數人內心的食慾。
用料
米飯 | 1完 |
雞腿 | 2根 |
魷魚須 | 1個 |
圓椒 | 若干 |
雞蛋 | 2個 |
鹽 | 少許 |
黃金蛋炒飯豪華升級版的做法
準備好食材
準備雞腿肉丁、辣椒丁
將燈籠椒切成小丁,其他辣椒不可以哦~燈籠椒甜絲絲的、一點辣味兒都沒有。將雞腿去骨,然後將肉切成小丁。
1分鐘做出超嫩雞蛋餅
大火將油加溫後,將雞蛋液倒入鍋中。隨著“呲啦”一聲,迅速離火,用勺子快速攪動,利用餘溫將雞蛋液烘熟。這樣炒出來的雞蛋超級嫩!鍋中倒入清油,然後小火煸炒雞腿肉丁,煸到雞肉表皮微微焦、油滲透出來就可以啦~
將雞肉倒入米飯中,攪拌均勻並浸泡一下。為什麼呢?這樣的米飯會顆粒分明。
煸炒好的雞肉留在鍋中,加入米飯一起翻炒均勻。
然後再一次放入雞蛋、魷魚須、辣椒丁一起翻炒,在翻炒的過程中,鍋鏟可以邊翻炒邊往下壓一下,這樣的米飯接觸到鍋底的溫度會變得微微泛焦、顆粒分明,更有口感!
小貼士
用雞油澆飯,哪怕是剛出鍋的熱飯,也一樣是被“擺平”。顆粒照樣分明、顆顆都有彈性;
雞蛋餅的做法學會了嗎?大火倒入鍋中,稍稍成型馬上離火,快速攪拌利用餘溫烘熟。這樣做出的雞蛋嫩嫩滑滑。