簡易版西班牙海鮮飯paella西班牙當地朋友給的超正宗食譜

Paella是西班牙瓦倫西亞的特色菜。
在眾多西班牙燴飯paella中，兔肉燴飯(paella de conejo)最為正宗，海鮮燴飯(paella de marisco)最受歡迎也最有名。

海鮮燴飯中的海鮮可以是任何種類，大蝦、貽貝和魷魚是最常見的，不過你也可以把他們換成任何你喜愛的海鮮哦～

如果你喜愛海鮮飯或者想品嚐正宗的海鮮飯的話，就跟著我的食譜自己動手做做吧。相信你做出來的口味一定能媲美西班牙廚師!

用料  

簡易版西班牙海鮮飯paella西班牙當地朋友給的超正宗食譜的做法  

1. [食材準備]
   洗淨海鮮，蔬菜
   切成塊:1個紅甜椒，1個洋蔥
   剁碎:1瓣蒜

2. [高湯準備]
   蝦焯水，焯好後，加入一小勺雞精
   (這一步是為了製作海鮮味湯，水千萬不要倒，如果有魚肉高湯，此步略)

3. [開始炒制]
   海鮮飯鍋或者平底鍋中加入橄欖油，放入洋蔥和蒜，翻炒。
   加入米飯(生的就就可以)和甜椒，翻炒兩分鐘。

4. 倒入剛才煮好的海鮮湯(或者魚肉高湯)和白葡萄酒，加入藏紅花或者藏紅花粉，攪拌均勻。煮沸後轉小火。

5. 小火20分鐘左右，燉到幾乎所有湯汁被米飯吸收，放入貽貝，燜5分鐘。
   
   然後放入蝦，煮5分鐘，或者直到湯汁完全被吸收，米飯變軟。

6. [出鍋裝飾和調味]
   放入豌豆，再燜5分鐘。
   
   用檸檬或者羅勒葉裝飾，就可以出鍋啦!
   
   根據自己口味，加入鹽、胡椒粉、檸檬。

小貼士

1. 在開始小火煮米飯之後，就不能再大範圍攪拌翻動了，因為很容易影響造型，尤其是加入了海鮮之後。

2. 因為後期不易攪拌，水的用量就很重要，儘量一次到位。如果不行，也儘量宜少不宜多。如果水少的話，可以慢慢沿著鍋邊加一點點。如果水多的話，米飯會煮的很軟很黏，口感不好。

3. 海鮮可以是任何你愛吃的種類。不過一定注意在製作高湯的時候，不要用貝殼類的海鮮，不然他們在這一步就開口啦

4 鹽、胡椒粉、豌豆和檸檬可以選擇性的加入，根據自己口味就好。

5 藏紅花純屬是為了調色，放一撮海鮮飯的顏色就會很好看。如果家裡沒有也可以不放，完全不會影響味道哦，不過米飯會是白白的顏色。