一口濃郁一口香甜,果然不負十二小時的等待💕
喜歡這種紅豆紅棗與糯米的結合,經過長時間的悶煮,糯米已經完全被染成了紅色,夾雜著紅棗與蜜棗的香氣,早晨來一口簡直不要太幸福
因為是家庭製作所以沒有買到正宗甑糕的紅腰豆,也沒有“甑”這個器皿,所以就簡單的模仿一下,味道雖然不及正宗版,但也足夠令人回味😜
做前請閱讀小貼士🙈
用料
糯米 | 250克 |
紅棗 | 300克 |
紅小豆(紅芸豆) | 100克 |
蜜棗 | 100克 |
水 | 80克×3 |
家庭版不太正宗的西安小吃紅棗蜜棗甑糕💕高舉小高姐旗幟的做法
糯米要選這種長粒的,這樣蒸出來才會有糯糯的感覺,粘合度才夠
加水提前浸泡一晚上備用
紅小豆提前浸泡6小時以上,如果你有紅腰豆最好,不過紅腰豆要泡12小時以上,並且在蒸之前提前煮一下煮熟再用
紅棗提前泡開,對半切開,去核
蜜棗取出備用,蜜棗可以用超市的那種阿膠棗,如果有核的話也要取出來
準備一個容器,最好是底下透氣的這種
最底下先鋪上一層紅棗
蓋上一層糯米
鋪上一層紅豆
蓋上蜜棗
再鋪上一層紅棗
一層糯米
再蓋上滿滿一層紅棗
頂上蓋上一層紗布,然後就是漫長的等待了
放在鍋上蒸
先大火把水燒開,然後點上80克熱水
再轉中火蒸2小時,點上80克熱水
在轉最小火蒸4小時,點上80克熱水
然後不要揭蓋,悶一晚上第二天早上再吃第二天早上紅棗已經完全變軟了
拿勺子把頂上一層紅棗抹平
挖一勺看看吧,幾乎已經完全分不出哪些是紅棗哪些是糯米了
軟糯香甜,看著就令人幸福
小貼士
傳統的甑糕是用紅芸豆的,但是我實在一時買不到就先用紅小豆代替了
不用加糖!紅棗的甜度已經足夠了,如果你偏要加那就試試吧😂反正傳統的甑糕是絕對不用加糖了
蒸得時間可以自己調整,我的時間比較長,如果你用高壓鍋的話可以適當縮短時間
期間可以多次點水,不然糯米會太乾,紅豆如果你不放心也要先提前煮一下,不然會比較乾硬