幫味怎麼做才好吃

在上海有一句老話叫做：“上海大廚出浦東，浦東大廚出三林”。一度紅遍大江南北的《舌尖上的中國》，讓人們認識到了本幫菜和出生三林“剷刀幫”的本幫菜泰斗李伯榮大師。對於絕活“扣三絲”，李伯榮是這樣嚴格的：“火腿、筍、...

80後的小時候，炸蛋紅燒肉～～～～^_^第一次分享用料雞蛋8枚上選豬五花肉1000g生薑三片左右李錦記鮮香紅燒醬油三勺左右生抽三勺左右黃酒一小蓋子本幫紅燒肉（上海之味）的做法豬肉先切塊，大小雞蛋左右。然後焯水一次，焯完水用熱水再...

大排浸滿湯汁，湯汁裡充滿蔥香和醬油香，經典的本幫老味道。用料大排5塊左右雞蛋1個小蔥一把黃酒4勺澱粉適量老抽2勺生抽4勺白胡椒2克白糖6克本幫老味道之蔥烤大排的做法準備新鮮的大排和小蔥。大排敲一敲，沒有小錘子就用...

只是熟悉的麻麻的味道，結果菜譜一建立發現廚房裡已經有很多了，沒關係，只有這個才是摞媽的味道用料小蔥一把生抽50ml醬油60ml紅糖或白糖25g銀絲麵條適量橄欖油適量本幫蔥油拌麵-媽媽的味道的做法小蔥去根部，洗淨，切段，不要太...

整隻的滷鴨居然可以如此清香入味！這個高大上的菜品其實原料很簡單，不像北京烤鴨需要吹氣澆油！也不用烤箱烤架等等專業工具！只需要一口大鍋！必須跟我的粉絲們分享一下！稱量：1小勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=240ml。類似祕製醬牛肉連結...

食物總是承載著記憶，味蕾一旦被觸動，思鄉的情緒便油然而起。現在外面很少吃到正宗的蔥油拌麵了，想著這一口媽媽的味道，就要自己去完成。用料小蔥一把100克左右食用油80克老抽40克生抽60克白砂糖35克龍鬚麵/掛麵適量本幫味...

上海人的美食記憶中，中秋的芋艿、毛豆、老鴨，自然佔據著重要的一席之地，中秋佳節，燉一鍋老鴨煲便是因時而食。這個季節吃鴨可以除秋燥，降低膽固醇，比豬、羊、牛肉都好。本幫口味，下飯很贊哦用料鴨子1個芋艿半斤毛豆半斤食用...

本幫味到的醬蘿蔔偏甜一點用料白蘿蔔500G左右鹽2勺糖2勺生抽2勺老抽2勺涼白開適量麻油少許醋2勺醬蘿蔔（本幫味）的做法白蘿蔔鹽糖生抽老抽白醋（家裡只有米醋了，我用米醋）純淨水（我用的涼白開）蘿蔔洗淨直接切片（皮不要去）用鹽抓...

甜甜的本幫風味，當面澆頭也非常合適用料香菇麵筋生抽2勺老抽1勺耗油1勺糖多一點鹽適量本幫風味的香菇麵筋的做法香菇切成小塊如果是幹香菇事先洗乾淨，泡水，泡好的水留用鍋中加油，加適量白開水（或者泡香菇的水），燒開後加入面...

隨性菜譜用料西葫蘆一根生抽適量蠔油適量糖適量玉米油適量本幫味道的涼拌西葫蘆的做法西葫蘆挑嫩了去囊剝絲蠔油玉米油生抽糖拌勻倒入西葫蘆裡拌勻小貼士一定現半現吃。西葫蘆不要去皮...

冬天囤的白菜，吃了菜葉和菜心，剩下的白菜幫怎麼解決？來這裡配上土豆，雙絲小炒，超級簡單又下飯，百吃不厭😍️✌️用料白菜幫一棵（吃完菜葉剩下的）土豆2個（中等大小）蔥半根食用油10克生抽2勺耗油1勺鹽3克巧吃白菜幫―美味雙絲小炒的做...

雪菜筍絲+本幫辣肉(不是本幫辣醬！)是吾最愛的湯麵澆頭配搭簡單易做卻滋味無窮自家做用的肉品好更勝麵館一籌👩🏻‍🍳用料梅花肉500克鹽1茶勺料酒1瓷勺雞蛋1只花生油4瓷勺蔥1小把姜幾片豆瓣醬1瓷勺辣椒醬1瓷勺生抽1瓷勺...

爸爸的紅燒肉一直是我最喜歡吃的菜之一。這個燒法最簡單也保留了紅燒肉最本味的味道。一起來試試吧！用料五花肉350克冰糖一把姜2片蔥2根老抽1勺生抽1勺料酒1勺鹽適量（簡單美味的）本幫紅燒肉的做法五花肉切小塊洗淨，把五花...

自從在上海吃過那個有名的鴨翅膀就念念不忘，奈何沒時間去上海轉悠買，自己憑記憶去做一份好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ用料老抽多量冰糖少許生抽多量香葉2片桂皮2塊八角5個大蔥1根生薑1個耗油少許料酒2勺白酒1勺草果2～3...

米花糖是多少人的童年回憶啊，我還記得國小的時候，一放學校門口就都是小商販，賣這個的特別多，必備的一樣零食，每次在家看電視都和爺爺抱著有一大袋得啃，過年的時候也會去買很多在家擺著。回想起來就很溫暖。用料用料大米花10...

上海之行除了琳琅滿目的花花世界，想必印象最深刻的莫過於旅行帶給我的赤油鮮甜的本幫菜。用料排骨1000克醋2勺老抽半勺糖半勺生抽半勺冰糖一大塊姜5片料酒半勺鹽酌量蠔油5克這裡的勺大約搪瓷湯勺的量本幫菜的味道糖醋...

用料牛腩500g洋蔥150g胡蘿蔔150g蘑菇100g土豆350g番茄250g牛心菜800g山林紅腸125g梅林番茄罐頭176g一罐黃油一片煉乳一甜品勺糖，鹽適量麵粉20g香葉3片上海味道:本幫羅宋湯的做法牛腩汆水，撇沫後放入電高壓鍋。加水沒過...

這道帶有鮮甜香辣囗味的本幫菜是師傅最新研發的私房菜，最大的特點是去掉了川菜烹飪中高油高麻的口感，融合了江南小炒中清甜鮮辣的囗味，相信大家一定會愛上這道小菜的。用料包菜一顆香豆乾二塊帶皮五花肉溥片八片蒜（切片）兩...

煮丸子吃膩了，想來點新潮的！用料料酒適量薑片生抽適量老抽適量雞蛋個冰糖適量澱粉適量油適量香油適量豬肉末400g馬蹄四個小蔥一根蝦5只四喜丸子（本幫菜口味）的做法豬肉糜、馬蹄碎、蝦肉小塊、蔥花、薑末、生粉、料酒、生...

鈣是每個人必須的，大家贊同嗎？那麼我和我的家人朋友，也是其中之一！每個人都需要補鈣！我家特有的補鈣方式:炮製之後的雞蛋殼！所以目前:我的家人（孩子及老人）不存在缺鈣，因為我會定期給家人做一些，作為備用！我自己也會吃的；😍😍😍國...

要說到上海弄堂小菜蟹粉蛋當佔一席之地簡單方便且價廉味美說人見人愛毫不過分用料鴨蛋5枚姜1塊糖2茶勺鹽半茶勺花生油3瓷勺鎮江香醋4瓷勺蔥(可不放)1根魔都的味道之本幫蟹粉蛋的做法鴨蛋洗淨吹乾若是從冰箱裡取出需先...

第二次發蔥油拌麵的菜譜啦，做法不一樣的喲。蔥油拌麵上海這邊吃的人好多好多呀，一般的麵館都有蔥油拌麵。不過呢~沒吃到比我做的好吃的，哈哈。這個做法是傳統的本幫蔥油拌麵，傳統的都要放開洋也就是小蝦皮，之前做蔥油拌麵...

用料青椒個生抽勺素腸鹽克糖本幫口味素腸炒青椒的做法素腸整根冷水下鍋焯水，水開繼續煮五分鐘，撈出切片浸入涼水。油中加入蔥花薑片爆香，倒入瀝乾的素腸翻炒，加鹽生抽白糖，最後加入青椒絲一同翻炒兩分鐘出鍋。...

好像每個上海人的記憶裡面都有一道外婆做的紅燒肉，皮Q肉爛，口感甜甜的，表面亮晶晶的。用料五花肉500克黃酒4勺老抽2勺生抽2勺糖4勺香葉5片八角4個桂皮半塊老上海味道--本幫紅燒肉的做法如果想要好切，那就先整條肉過水，然後...

載在大梁自行車後面的一箱老冰棍，是很多80後的童年最熟悉的消暑冷飲，也算咱土生土長的“古早味”呢，猶記那些等待冰棍的整個夏天，等待著那個熟悉的聲音：賣冰棍啦！不甜不要錢！為了大家熟悉的童年味道，這個夏天我們試了三種老冰...