科學的法式奶酥餅怎麼做才好吃

用科學來做烘焙~丫杈真心覺得這麼多年書沒白讀......丫杈教你如何科學的做出完美的法式奶酥餅~完美的奶酥餅，應該是有堅硬的，同時又是酥鬆的~應該摔不碎但一咬就碎~用料麵粉100~110g黃油50g雞蛋50g特濃牛奶（挑最濃的~）30g...

首先解釋一下為什麼可樂餅裡沒有可樂：可樂餅音譯自日文コロッケ，源於十六世紀法國的一種油炸食物，其法文名稱croquette從動詞croquer變化而來，指咬下酥脆食物時齒間所發出的清脆聲響。在荷蘭也可以吃到可樂餅，而荷蘭文的可...

科學吸貓，僅需一根牙籤，一根吸管用料芒果酸奶科學健康吸貓---芒果酸奶的做法準備材料。芒果或其它色彩鮮豔的水果。酸奶。牙籤。吸管。敞口杯。果泥攪拌器（不是果汁，是果泥）芒果切開，去皮去核。果肉打出一杯果泥（可以芒果+酸...

最近好多下廚房的朋友在問我有關薑母黑糖磚的一些問題，於是拜讀了些關於科學制糖的文章。下文是我整理翻譯的，如有錯漏，敬請指出。用料糖適量水少量溫度計1個冷水1碗科學制糖的做法Asasugarsyrupiscooked,waterboilsaway...

用料麵粉1量杯里科塔芝士1量杯泡打粉1/2茶勺糖11/2湯勺鹽1/8茶勺牛奶3/4量杯雞蛋2個，蛋黃蛋白分開香草精1/2茶勺黃油適量里科塔乳酪(Ricottacheese)鬆餅的做法在一碗內，混合麵粉、泡打粉、鹽、糖。在另一大碗內，倒入牛奶...

第一次嘗試做減脂餐，因為半根火腿腸和三個牛又丸幾被嘲笑(ノへ￣、)，怕吃不慣所以才放了半根火腿腸嘛，為了和其他素食一起吃能有點味道。另外強烈安利潮汕手打牛又丸，不好吃你來找我！蛋黃可以不放，正經減脂健身的都不恰蛋黃噠...

只需要水、玉米麵、白麵，適合健身飲食，營養健康。食之五味、在乎平衡；捲餅這種食物必然是歸為早餐或者加餐類，那麼其中放雞蛋或者牛奶都是非常愚蠢的，牛奶煎餅配一杯熱牛奶，雞蛋玉米餅卷雞蛋？可笑，之所以有人這麼做，無非是不加...

現代人總是有各種各樣的理由需要晚睡或者熬夜，這些人大多有吃夜宵的習慣。特別是在炎熱的夏天，人們總是習慣晚睡。有人會說吃夜宵不健康，但是餓啊，怎麼辦？其實合理、健康的夜宵可以補充營養，幫助恢復體力和精力，最佳選擇是碳...

自制奶酥皮，搭配椰蓉奶黃餡，很好吃！配方可做13個63g奶酥月餅（奶酥皮19g/個，餡料44g/個），今年暖家的異形月餅模幾乎都可以用，除了福袋模略小，只能做50g月餅。用料餅皮：（19克/個*13個）黃油65克糖粉（糖霜）35克低筋麵粉120克雞蛋液12克...

養了土司一年多了，雖然狗糧上從來都是最好的上供，但從來沒給他做過自制的狗糧。一是嫌麻煩，二呢是有些擔心自己做出來的，不如進口狗糧那樣營養均衡，畢竟我這廚子跟食客不是一個物種不是...最近假期了，療養狀態下的假期導致...

開展了科學減脂日常，可以關注我哦28天瘦12斤還要再接再厲呀….減脂期間，建議簡單調料，生抽用的是碳水化合物0.7的李錦記錦珍生抽，再加上橄欖油，以及天然調味料。拒絕糖，蠔油，生粉等等…不建議吃嫩豆腐的喲這是老豆腐用料去皮...

這是一篇科普文。為什麼貝果這麼韌？貝果在入烤箱之前都要燙一段時間，這個過程讓貝果表層的澱粉凝化，因此變韌。通常是每面30秒到1分鐘。時間越長，火力越大，凝化的澱粉越多，貝果越韌，甚至能穿透到裡面，讓組織變實。可以通過多...

先挖個坑慢慢填用料蛋白33克糖粉33克杏仁粉33克糖粉37克科學猜想～法式馬卡龍全解密的做法慢慢填...

本文於2015年首次在知乎上進行答題發表，現在我正式將回答搬到下廚房，我論述的點不一定完全正確，目的以期能夠拋磚引玉，讓大家可以有個戰勝意馬蛋白霜的思路，從而離成功越來越近！很多朋友會問我，哪家的杏仁粉好，就杏仁粉有個原...

產後的第16個月，體重還是維持人生最高。嘗試過很多次減肥方法，杜坎、哥本哈根……這次，我決定要找到最科學，最健康的方法。協和醫院營養科，認證的三種方法：高蛋白減肥，限能量飲食，輕斷食5+2。我記錄的是第一種高蛋白減肥。也...

喜歡泡菜但經常泡幾次就壞湯了，疫情期間魔都社群發了菜，實現了蘿蔔/胡蘿蔔/包菜自由，突然想到做點泡菜儲存避免浪費。通過度娘做功課，發現有研究生論文可以參考，泡菜也科學化了👍泡菜母水……這個是網上買的，tb搜四川泡菜母...

首先，土豆要切大塊，讓外面和裡面有更大的反差。就可以造成外脆裡嫩的效果。然後把土豆放鹼性的水裡煮可以讓土豆塊表面分解，造成毛茸茸的表面，讓烤過後更酥脆。最後用炸過蒜和香草的橄欖油增加風味。這樣做的烤土豆一定會...

原名：LePastisGascon/FlakyArmagnacApplePie6－8人份/可製作1個酥餅轉載自：《RusticFrenchCookingMadeEasy》這個酥餅是法國西南部的非常著名的甜點。但其實是源自阿拉伯，包括它的構造組成，加斯科涅蘋果酥餅都和奧地利的蘋...

夏天，大家肯定都很喜歡吃冰淇淋吧。今天，讓我們動起自己的小手，創造屬於自己的冰淇淋。用料鮮牛奶一杯鮮奶油一杯冰塊大概20塊，看要做多少密封袋一大一小食用鹽和冰塊相對奶油冰淇淋（利用科學原理，簡單迅速）的做法提前把冰塊...

酸奶真的很簡單！保證發酵溫度時間就可以！用料牛奶2盒酸奶發酵菌粉1克黑科技酸奶的做法超級懶人，連洗瓶子燙瓶子都不想做！那麼，直接用牛奶盒子好了在包裝上直接開個口子，不用太大，一個角角就好！這是菌粉，一包可以做1升酸奶的平...

家傳祕方精準到克。椒鹽排骨做了無數次，從來都不會翻車！看到其他譜子都喜歡寫“適量”，對於廚房小白就是一臉懵啊。記錄下來傳給我家裡人。用料排骨1240克鹽20克白胡椒粉12.5克十三香粉7.5克白糖25克蒜蓉50克鮮味寶5克沒...

掐著秒錶⏱️，嚴格遵守“科學實驗式泡麵法”，是電影《喜歡你》金城武泡麵方法。吃泡麵還能這麼高雅👍電影🎬中，對吃十分講究且挑剔的霸道總裁路晉（金城武），獨白臺詞：“水在100度沸騰，卻會揮發了面的香氣，面在三分鐘煮透，但將透未...

大自然真是神奇，一物降一物，辛辣的薑汁竟然能使牛奶凝固。中醫認為牛奶是極陰寒的，偏性比較大。而且牛奶屬於肥甘厚味，特別滋膩的食物特別不容易消化，多食容易產生痰溼。百病皆因“痰”作祟，特別是現在生活好了，經常大魚大肉...

今年螃蟹月餅大熱，早早就爬滿了朋友圈。一起來學做“蟹蟹你”，祝大家中秋快樂！本配方可做13個63g螃蟹奶酥月餅。用料餅皮（19克/個*13個）：黃油65克糖粉（糖霜）35克低筋麵粉120克雞蛋液12克煉乳8克牛奶6克吉士粉12克椰蓉奶酥餡（44...

影響曲奇口感的方面很多，這個菜譜不是教你做曲奇，而是總結性的告訴你，替換、增加、或者減少任何成功曲奇的方子裡面的食材，能得到什麼樣子的曲奇。研究出適合自己的完美曲奇配方吧！翻譯自用料曲奇所用原料以科學的方式做完...