梅菜扣肉傳統大菜怎麼做才好吃

梅菜扣肉屬粵菜，但同時也是湖北很多地區的傳統菜，過年的餐桌一定會有這樣幾道傳統菜：魚糕，扣肉，臘蹄子，在我記憶中，一直是屬於媽媽的味道~這道菜口味鹹鮮，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃香，這幾樣的搭配可謂經典傳承，因為肉質軟香，小朋...

粵北山區韶關，周邊有個小鄉鎮因為曾經有個很大的魚塘所以就叫大塘了。說起韶關美食那裡能少了大塘扣肉。肥爾不膩的口感，是韶關人過年過節必備的菜餚。因為太公今年九十歲了，做不動了，今年就去偷師了。說的不詳細莫見怪，分...

梅菜扣肉非常經典的一道硬菜啦!不用我再過多介紹了，大家都喜歡！反正就是好吃好吃好吃！過節必有的一道菜！做法略複雜，不過我建議可以一次多炸點肉，然後放到冰箱冷凍起來。等想吃的時候就不用那麼麻煩了。想吃的時候把肉拿出...

豐年過年的美食，小孩子最愛吃，簡單方便就是這麼快。用料梅乾菜500克五花肉2000克八角2個醬油3勺蔥1根料酒2勺鹽20克老抽2勺白糖30克小蔥1根姜2片生抽1勺冰糖20克梅乾菜扣肉的做法梅乾菜提前用溫水浸泡半小時以上豬肉過...

地力，馬蹄上海話音讀。上海梅龍鎮職業培訓學校上海菜課程，菜譜整理。用料白切雞半隻馬蹄地力扣雞/茨菇扣鴨（傳統上海市菜）的做法白切雞製作，雞洗淨，冷水下鍋，蔥薑黃酒，煮至熟。馬蹄洗淨，一切四備用雞切斷，腿部皮完整的部分鋪碗...

用料筍乾300克五花肉400克八角2個老抽1勺料酒2勺白糖20克鹽5克小蔥1根耗油1勺筍乾扣肉（溫州傳統菜）的做法五花肉切大塊將五花肉冷水下鍋，放入幾片生薑，料酒，煮開打去浮沫，煮至8成熟撈出瀝乾水份，將肉表面抹上醬油上色。鍋中...

梅菜扣肉通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。...

梅龍鎮學校邀請東上海飯店姚大師，分享傳統上海扣鴨🦆用料草鴨半隻400g茨菇250g鹽克糖克生抽勺老抽勺白胡椒克味精克麻油勺傳統上海菜茨菇扣鴨的做法茨菇熱水燙熟去皮，一切四鴨子洗淨開水煮熟，切段將鴨腿部分先鋪在碗中央...

梅龍鎮學校邀請東上海飯店姚大師，分享傳統上海扣雞🐔用料白切雞半隻雞400g地力250g糖克味精克老抽生抽白胡椒黃酒麻油傳統上海菜地力扣雞的做法雞提前開水，用蔥姜煮熟待用地力水裡燙下，一切四待用雞切段，腿切段放在底部，其...

家裡老人喜歡吃肥肉，所以這些年學會變著法兒做肥肉，自己也慢慢學會欣賞肥肉的美。但之前都是做紅燒肉、回鍋肉等比較簡單的菜式，一直想挑戰這個傳統粵菜裡面的壓軸大菜——扣肉，但每次都望而卻步，受到兩大因素制約：1.材料：需...

這是我從小吃到大的一道菜超級容易下飯菜每次都能吃兩碗飯小時候吃的是奶奶的味道長大後吃的是媽媽的味道一代一代這樣的流傳最近，特意向媽媽請教了這道菜的做法因為想著以後可以做給別人吃❤️用料梅乾菜適量五花肉適量...

什麼是家的味道？一家人圍坐在桌旁，推杯換盞、談笑風生……一桌子老媽做的家常菜，從小吃到大，吃不厭也吃不膩。老媽有自己醃製雪裡紅的習慣，從種菜到洗菜到醃製，都一絲不苟！新鮮的用來滾豆腐、滾魚塊、炒尖椒...晒成乾的就是...

用料五花肉500克蔥段、薑片少許太太樂宴會醬蘸汁15毫升太太樂梅菜肉醬100克海鮮醬30克太太樂雞精5克白砂糖20克梅菜肉醬-梅菜扣肉的做法整塊五花肉放入開水鍋中，改小火煮半小時斷生後用冷水洗淨太太樂宴會醬蘸汁均勻抹...

我們小時候過年每家都會炸的套扣非常懷念自己動手做營養健康。吃起來回味無窮∞用料麵粉350克雞蛋一個糖80克玉米油50克水60克（可根據麵粉乾溼度適當調整）傳統套扣的做法準備食材把所有食材和到一起面稍微硬一點醒一個...

過年🧨才能吃上能傳統扣肉，終於出現在餐桌上了哈哈😄……肥而不膩、軟糯醇香；小夥伴們快來嘗試一下嗨起來呦。用料六月鮮紅燒醬油2勺麵醬2勺腐乳2勺湯蔥1根姜1塊白糖1勺花椒適量味達美臻品料酒1勺大蒜3、4辨五花肉500克...

屢次不敗的梅菜扣肉醬醬醬～哇哦哦～好吃到失語這是一份我做了無數次無數次都成功的梅菜扣肉菜譜我想工序即使很多，但慢下心來照這做，絕不會失誤不好吃的菜譜我不會分享因為浪費時間還得浪費感情何苦為難自己，連累他人用料五...

勤勞的農婦，在收割完晚稻後，又馬不停蹄地將肉質肥厚的捲心芥菜收穫回家，經過多道工序製作成梅菜，儲存得好，可供一兩年食用。雖然四時都有鮮蔬，但梅菜憑著獨特的風味和口感頗受人們喜愛，因被鹽醃過又反覆搓揉過，梅菜就有了爽脆...

靈魂在於“剁”！要發洩剁，剁起勁了……肉會很有彈性！(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)梅菜用甜梅菜，不會太甜的，因為會洗掉！肉最好不要精瘦的肉，最傳統的做法甚至肥肉比例推高至50%！那確實口感棒棒的！但不太健康，所以建議20-30%就...

入口即化的梅菜扣肉是有祕訣的：一煮二煎三蒸。五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩餘的部分再也不會膩，軟糯可口，而瘦肉部分吸飽了湯汁，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。用料梅乾菜100克五花肉1塊老抽...

這是一道很傳統的菜，在廣東，這就是童年的回憶，媽媽的味道。用料梅乾菜100克豬肉250克生抽1勺料酒1勺鹹蛋1個傳統鹹蛋蒸梅菜肉餅的做法豬肉肥瘦參半，主要根據個人愛好，但不建議全瘦肉，會很柴很硬，上面是瘦肉：肥肉=2：1，個人感覺口...

這道菜的烹飪時間比較長，要耐心點哦~用料五花肉300g四川冬菜100g泡辣椒25g料酒適量橄欖油25ml醬油25ml莫頓鹽3g四川豆鼓2茶匙姜3片蔥適量梅菜扣肉之冬菜扣肉的做法豬肉用清水煮至斷生後，撈出，瀝乾水分，抹醬油。冬菜洗淨切...

五一節假日，趁時間充足，多做些五花肉，平時上班太趕了，好吃的五花肉必須要保證足足的烹飪時間啊😱。今天想吃梅菜扣肉了，沒有梅乾菜，就用芽菜代替了，一樣的美味啊！今天的菜名上+號就代表，之餘還做了一道紅燒肉，可謂五花肉的兩種...

用料豬肉（最好選用雜子肉）醃菜一把醪糟湯紅糖老薑花椒花椒麵胡椒麵五香粉鹽雞精醬油鹽菜扣（梅菜扣肉）的做法把雜子肉洗乾淨，放在鍋裡煮20分鐘，可放入一點生薑去腥。將醃菜用水反覆洗很多次，最好用熱水洗這樣比較快。洗好以後...

關注微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！梅菜扣肉是大家傳統而又被大家熟知的菜餚，它是喜歡吃肉的朋友的最愛。切成大塊的帶皮豬肉放在梅菜上，蒸完後倒扣過來再澆上被蒸出來美味的肉汁，最特別的就是整個菜餚浸透了梅菜...

用料五花肉500克梅乾菜100克生抽勺老抽1勺白糖5克料酒5勺蔥薑蒜2幹鹽2克梅菜扣肉的做法梅乾菜事先用水泡發半小時左右，然後多洗幾遍洗乾淨，捏幹水分。五花肉洗乾淨，帶皮煮20分鐘，加入花椒，料酒，生薑出鍋後把皮上戳洞抹上老...