老式麵包（二次發酵）
這款麵包是我的最愛，沒有之一。經歷了16個小時的冷藏發酵，真的值得等待。配方可以做四個，每個大概150克，總重量600克左右。用料酵頭高筋麵粉105克低筋麵粉45克白砂糖12克水120克酵母粉3克主麵糰高筋麵粉105克低筋麵粉45克...
老式麵包二次發酵怎麼做才好吃
老式麵包（一次發酵煉乳版）
加了煉乳的這款老式麵包，味道更濃郁，奶香十足！用料酵頭高筋麵粉210克低筋粉90克細砂糖24克酵母粉6克水240克主麵糰高筋麵粉210克低筋麵粉90克糖80克煉乳50克雞蛋1個（去殼後大概40克）鹽5克黃油60克水（根據面的軟硬程度酌情添...
老式麵包(冷藏發酵)
用料酵頭：酵母4.8克、溫水160克、金像高粉200克、細砂糖16克.主麵糰：金像高粉200克、1只雞蛋，水27克、細砂糖32克、鹽4克、奶粉20克，黃油32克.做的時候加了點剩下一點煉乳，水就加了27克.老式麵包(冷藏發酵)的做法酵頭揉成...
麵包整形和二次發酵
用料水1克麵包整形和二次發酵的做法看圖看圖...
老式豆沙麵包圈(只需一次發酵)
做法快捷簡單，口感依然細膩柔軟。還記得小時候最愛的豆沙麵包嗎，這款應該是麵包店最經久不衰的暢銷款了。常用的配方都是要發酵兩次，這款我把它調整為一次發酵的配方，做法更加快捷簡單，口感依然細膩柔軟。用料冰水110~130...
叉燒包（老面，一次發酵）
我現在三歲的小猴子🐒很喜歡吃肉餡包子，特別是叉燒包，一開始做麵食也是為了給他吃上一口健康美味的包子，後來自己竟然愛上了手揉麵團這個過程，真的會上癮，自己也反覆的嘗試了很多配方改進口感，還有做法，這個是我現在最為喜歡...
麵包 不揉麵不用二次發酵 攪一攪 老麵包 絕對是懶人原創
沒有做造型，面太黏了😜😜，下次改進一下。絕對的懶人原創，為了不揉麵真是煞費苦心😜😜😜。我用的模具不大29✘19的，所以相對面包是有厚度的，如果用大的模具，不需要烤30分鐘，大概20幾分鐘就可以了，看上色情況哦！反正是不用揉麵，可...
二次發酵脆底蜂蜜小麵包
一個11英寸28×23×5烤盤的量。二次發酵法。一直不太想吃油重的麵包，本來是少量試做的，結果太讓人驚喜了，好次好次好好吃……28×28烤盤的話所有材料翻倍用料麵糰:高筋麵粉165克低粉45克鹽2克白糖35克奶粉10克酵母3克1個...
牛奶液種老麵包（一次發酵）
比較省時間的一次發酵法。液種用了冷藏發酵。用料（1）總麵粉量300克用料牛奶液種用料高粉60克酵母3克牛奶加一個雞蛋150克主麵糰用料高粉240克奶粉15克糖60克（不喜甜30克）鹽3克水66克（預留10~20克酌情新增）黃油48克（少油可放3...
蜂蜜脆底小麵包（二次發酵）普通麵粉
用料普通麵粉400克蛋液30克（多出來的刷面）酵母5克牛奶150克溫水30克糖40克鹽5克黃油45克（玉米油也可以。）蜂蜜脆低黃油25克玉米油25克糖10克（喜歡甜食可以多加一點）芝麻20克（黑色，白色都可以。）蜂蜜脆底小麵包（二次發酵）普通麵粉...
中筋麵粉老麵包（一次發酵）
#一直想嘗試用普通的中筋麵粉做麵包，因為家裡最多的就是中筋麵粉，為了麵包特意買高筋麵粉，覺著太費事了，如果能就地取材做出美味的麵包，就太好了。試了幾次，發現中筋麵粉比較適合做老麵包，老麵包不用像吐司一樣需要發酵到很...
一次發酵老式麵包
來自愛和自由的配方，這次做的是300克粉的配方，順便把家裡紅豆給消耗完，就有了這個老式紅豆小麵包。用料高筋麵粉（新良）100克中筋麵粉（或者低筋麵粉）50克糖12克鮮酵母10克水120克主麵糰：高筋麵粉100克中筋麵粉（或者低筋麵粉）50克...
老式麵包（三次發酵）
老式麵包，揉至擴充套件階段即可，三次發酵，組織細膩，雖然時間長些，但也值得，教頭也可以提前準備的，縮短製作時間😊😁用料酵頭:高粉110g低粉40g糖12g酵母3g水120g主麵糰：高粉110g低粉40g糖48g奶粉12g鹽3g雞蛋45g黃油36g老式麵包（三次...
代糖版一次發酵老麵包
用料老面高筋麵粉300克飴純零卡糖20克酵母6克溫水240克主麵糰高筋麵粉300克飴純零卡糖80克雞蛋2個水40克奶粉24克鹽6克黃油70克代糖版一次發酵老麵包的做法老面里加上飴純零卡糖麵粉，酵母。溫水，混合。發酵1到2個小時發...
不用二次發酵的麵包🍞
用的不帶蓋子的土司盒，話說麵包有點膨脹啊👻用料牛奶75克酵母4克雞蛋1個鹽2克白砂糖40克黃油25克高筋麵粉260克奶粉15克不用二次發酵的麵包🍞的做法所有食材除黃油外全部入麵包機，揉麵15分鐘加入軟化好的黃油，繼續揉麵15...
二次發酵
用料麵粉200水131酵母3麵粉（主）86雞蛋23改良劑1.5奶粉8黃油28鹽2.8二次發酵的做法名人二次發酵...
萌萌噠的酸奶麵包卷（一次發酵！一次發酵！一次發酵！）
對於麵包星人來說，吃麵包是最享受的，但是做麵包卻是最苦逼的，因為好麵包的誕生是有一定機率的！比如整形啦、發酵啦等等等等！（咦，說得好像自己是高手一樣，哈哈哈哈哈！）今天的麵包原料里加了酸奶，又只用了一次發酵，烤出來口感也是很...
烏豆沙麵包(不需二次發酵)
你還在做二次發酵而因二次揉麵揉不好而影響麵包外表和發酵發不好煩惱嗎？沒那功底的就學學一次發酵的麵包吧！很適合新手的一款麵包哦！用料高面250克糖50克酵母3克梅山麵包改良劑3克豬板油(也可用牛油)25克雞蛋(小個)1個水...
新手A4紙和麵法【發麵做包子】二次發酵
打小上包子鋪買包子的南方孩子，初涉麵粉和酵母的世界時，接受到的普遍指導規範是“揉麵10-15分鐘🕒”。但每人力道不同且麵糰在不同溫度軟硬也不一，以此判斷是否揉麵充分對於剛接觸饅頭和麵包的小夥伴們並不容易。在最開...
肉鬆辮子老麵包（一次發酵）
上海的盛夏，整個7-8月都可以達到37度最適合做一次發酵的季節，我是個能偷懶則偷懶的人🤣🤣🤣老面做法：100中粉64水1克酵母1克鹽，揉成團，冷藏發一晚我的老面是昨天做的吐司多出來的一團，扔冰箱發了一天用料高筋麵粉400克低筋...
只一次發酵吐司老麵包
用料麵粉280克雞蛋1個+水共160克鹽2克白糖20克酵母3克奶粉適量黃油20克只一次發酵吐司老麵包的做法稱好所有材料除黃油外，其他材料混合，揉成略粘的麵糰加入融化的黃油，繼續大力揉，大約十分鐘，揉出手套膜。發酵至兩倍大按壓...
包子製作（二次發酵）
用料麵糰製作麵粉1250克酵母10克泡打粉10克白糖20克水690克餡料根據喜好隨意包子製作（二次發酵）的做法將泡打粉伴入麵粉，將酵母和糖用溫水花開加入麵粉，和麵至三光。蓋上保鮮膜後用電熱毯保溫發酵至原體積2倍。反覆揉搓面...
懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）
很方便，特別適合上班族。用料麵糰懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）的做法冷藏發酵。麵糰揉好後，在塑料袋裡刷油，裝入麵糰，排出袋中空氣，袋口紮緊，直接冷藏12-24小時（佳能密實袋，密封性挺好）————————時間到後，取出面...
彭豆做的發麵包子，水煎包做法（附蘿蔔絲餡，芸豆餡調製，麥穗包和圓包子包法）做的二次發酵，個人覺得二次發酵和一次發酵無區別
北方人相對比較拿手的就是麵食，家裡常做的就是饅頭，花捲，包子，冬天白菜，蘿蔔多，包子也就是家裡飯桌的主角了，今天做的是蘿蔔絲髮麵包子。首先要說一下為什麼選擇二次發酵，無論饅頭，花捲，包子想要好吃一要做到軟硬合適，二就是面必...
不用二次發酵的吐司麵包
只為自己用著方便用料高筋麵粉250克糖50克奶粉10克鹽4克牛奶120克雞蛋1個酵母5克黃油30克不用二次發酵的吐司麵包的做法首先準備好需要的各種食材；第1步，把除黃油、鹽意外度食材全部放入廚師機開始和麵；。第2步，揉麵10分...