輕盈軟綿日式戚風怎麼做才好吃

圖片來源於：HeatherBaird；漫漫烘焙路上，你和戚風蛋糕死掐過多少回合？即使屢敗屢戰到懷疑人生，可是為了那柔軟、輕盈、細膩的滋味，攀過這個烘焙路上的小山峰，大家總會和戚風蛋糕，死磕到底！憶苦思甜後，請收下不藏私麵包匠人特邀維...

做過的最好吃的比例六寸模用料蛋黃3個糖粉10g玉米油30g牛奶30g低粉60g蛋白3個糖粉30g白醋2~3滴軟綿戚風的做法分蛋黃+糖粉，油，牛奶攪拌一下加低粉攪拌蛋白打到無油無水盆，滴白醋，加糖粉先高速再低速打到彎勾預熱烤箱②+④...

一盒乳酪汁是240克，上一次做了青乳酪芝士蛋糕，用了120克左右，剩下100克左右又不夠做一個6寸的芝士蛋糕。於是就想要不用這個乳酪，100克左右做一個8寸的戚風蛋糕吧！戚風蛋糕，鬆鬆軟軟芝士蛋糕入口即化，把這兩款融合在一起。哈...

14cm加高中空模或者15cm普通中空模一個用料淡奶油75g牛奶30g鹽1小撮低筋麵粉60g蛋黃3個蛋白3個細砂糖60g淡奶油戚風——輕盈鬆軟又簡單的做法蛋清和蛋黃分離，放蛋清的容器必須無水無油，和蛋黃必須分離乾淨！！蛋清放置冷凍...

這款蛋糕卷的口感遠比看上去更令人驚豔，蛋香味非常濃郁，比戚風細膩，比海綿輕盈，真正如棉花般柔軟，卻又不是舒芙蕾那樣的入口即化，是柔中帶點小韌，恰到好處的質感。用料蛋糕片無鹽黃油50克低粉65克雞蛋5個牛奶60克糖80克鹽少...

比戚風軟，入口即化的，當屬這款日式海綿蛋糕，它不是用全蛋打發，口感比全蛋打發的要細。我的日式海綿蛋糕配上我自己做的珍珠奶茶，這一天的任何時刻都可以享受下。海綿蛋糕一定得放些香草精，不然吃著還好，聞著總是腥，下次一定要...

戚風蛋糕可以說是很多人烘焙道路上的攔路虎，因為它看似簡單，但是如果你是烘焙新手的話，是很容易做失敗的我初次接觸烘焙的時候，就真的失敗過很多次，但是這也使得我今天的分享會更加落地、實用，畢竟經過失敗的教訓總結之後，成...

敗了個十寸方模具！一直用的六寸方子因為吃過了的對它輕盈，柔軟，清甜的口感都贊不絕囗，所以改良了這個方子，為了記錄方子建立了這個菜譜！用料雞蛋8個(60克左右一個)低粉112g玉米澱粉24g牛奶72g色拉油(玉米油或葵花籽油)64g糖...

做給媽媽次的小蛋糕❤️不甜細膩媽媽很稀飯❤️（6寸活底圓模）用料雞蛋3個（55g/個）kiri奶油乳酪108克牛奶40克黃油20克低粉30克檸檬汁3g細砂糖30剋日式輕乳酪｜口感輕盈的做法第一步先把模具包好，包兩層；乳酪+牛奶隔熱水融化，攪拌至...

如果按照奶油乳酪的含量從多到少來排列，目前常見的蛋糕有重芝士蛋糕（或巴斯克芝士蛋糕，兩者相差無幾）、輕芝士蛋糕、乳酪戚風蛋糕。從組織與口感上來說，乳酪戚風蛋糕應該歸類於戚風蛋糕，而不是芝士蛋糕。由於乳酪戚風蛋糕的...

用料[戚風蛋黃糊]：蛋黃6個(80克左右)砂糖10克水（或牛奶)75克玉米油60克低筋麵粉100克·[戚風蛋白霜]：蛋白6個砂糖80克【戚風蛋糕】輕盈口感～的做法戚風蛋黃糊:1.蛋黃加砂糖，攪拌均勻至融化。2.後加水、油，不規則攪拌5分鐘至...

失敗了無數次戚風之後，終於能做到戚風蛋糕的穩定出品了。總結一下之前的經驗，希望能幫到大家～這次的方子加的油很少，主要是因為家裡用的油味道太明顯會毀掉蛋糕味道，不足的油脂用稀奶油中的油脂作為補充了，沒有加水，味道非常...

對百香果的喜愛源於朋友打的香橙百香果汁，添加了百香果的橙汁，酸甜度簡直太完美了，好喝到爆！於是也用香橙百香果汁做了戚風，味道並沒有很驚豔～家裡也沒有橙子啦，直接用純百香果汁來做，沒有想到成為了全家最受歡迎的戚風！如果你...

用料蛋黃糊蛋黃3個細砂糖20G水30ml色拉油30G低筋麵粉50G抹茶粉4G蜜豆50G蛋白霜蛋清3個細砂糖30G輕盈綿密的抹茶蜜豆戚風的做法來張用料全家福將低筋麵粉和抹茶粉混合均勻，備用。蛋黃用手動打蛋器打散，加入白砂糖繼續攪，...

秋高氣爽，最宜戚風。口感十分輕盈。淡糖配方。嗜甜請酌量加糖。用料雞蛋6只檸檬汁兩大勺玉米胚芽油72克牛奶72克王后低粉144克細砂糖100克輕盈的雲端~檸檬戚風的做法基礎步驟從簡。黃白分離。蛋白放冷凍。蛋黃調散。檸...

水浴法，低溫烤出來的蛋糕，質感輕盈柔軟，綿密卻不粘，加上酸奶的提味，直接吃就很滿足。酸奶的味道不太嘗得出來，但是卻是點睛之筆。用料雞蛋5個白砂糖50克(蛋白裡)＋50克(蛋黃裡)低粉80克香草精一茶匙植物油50克酸奶50克柔軟輕...

方子來於天然氣小姐，稍有改動用料波蘭種：高粉50g十水50g，酵母粉1g拌勻室溫半小時後冷藏一夜主麵糰：高粉200g，糖37.5g，鹽4g，雞蛋37.5g，淡淡奶油35g，牛奶35g，酵母粉1.5g，黃油12g波蘭種吐司輕盈、綿軟可口！的做法1，後油後鹽法其他材料...

戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法），即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。用料蛋白250克...

超級鬆軟的乳酪戚風，中間夾雜著一層厚厚的乳酪醬，一口下去，濃郁細膩，入口即化，滿口都是奶香味，冰涼的乳酪餡料吃起來一點也不會膩。跟著詳細步驟做，新手也不翻車，讓你一次成功！想要學習更多烘焙進階課程可以點選以下連結哦七款...

最最常做的蛋糕之一，每次回老家都會給親戚家小孩帶2個，會被問“怎麼做得這麼好吃”，小孩對於乳酪食品似乎總是無法抗拒。其實這是一款以原料取勝的甜品，製作簡單容易掌握，學會以後就再也不用去麵包店買死貴死貴又很小的奶...

記錄專用：6寸模具可可戚風：10g可可粉替換12g麵粉抹茶戚風：6g抹茶粉替換8克麵粉另外，可用牛奶、咖啡、果汁等替換純淨水。抹茶粉、可可粉吸水較強，可酌量新增少許液體。用料雞蛋3個（約50g/個）細砂糖（蛋白）36g細砂糖（蛋黃）12g低筋...

封控第20天，翻到一個以前沒做的素材，哈哈。一款小甜品，甜蜜乳酪奶油，鬆軟戚風蛋糕，入口輕盈綿密、滿口芝香，口感香濃醇厚有層次，讓人無法拒絕，好吃到舔手指！用料雞蛋4個植物油40克牛奶40克白砂糖40克低筋麵粉34克抹茶粉6克奶油...

這款冰乳酪蛋糕，我用了乳酪戚風做為基底，這是我和大衛都超愛吃的一款戚風，口感綿軟細膩，似雲朵般輕盈～☁️裡面添加了奶油乳酪，所以蛋糕體又充斥著濃濃的奶香，會比普通戚風蛋糕更溼潤柔軟，又不會像乳酪蛋糕那麼膩，真的超超超超超...

幾年前剛接觸烘焙的時候，從一個朋友那兒偶然得來的配方，初學再加自己摸索，稍作更改後感覺很好用，分享給大家~用料蛋黃糊蛋黃5個細砂糖15g植物油36g牛奶36g低筋粉66g玉米澱粉10g蛋白部分蛋白5個細砂糖60g白醋兩三滴玉米澱...

吃過很多口味的戚風但當我吃到米酒戚風的時候整個人幸福得飛上天了——這是我吃過的最好吃的戚風沒有之一！口感如雲朵一樣輕盈、柔軟味道香甜可口是多巴胺直衝腦門的感覺了後來想了下，為啥它這麼神奇由於酒精的揮發，產生...