黑麥粉天然酵母怎麼做才好吃

按照德州農民《至愛麵包》裡天然酵母的培養方法，用的是野三坡黑麥粉，酵母培養成功，看來野三坡家的黑麥粉還是不錯的ꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”用料黑麥粉（野三坡）克水克黑麥粉天然酵母的做法野三坡黑麥粉30g、常溫自來...

配方來自《烘焙新手必備的第二本書》用料天然酵母200g高筋麵粉250g黑麥雜糧粉50g冷水120ml鹽1/4勺天然酵母黑麥雜糧麵包的做法已經餵養過的天然酵母在2-4小時內使用，這時候的活力最適合做麵包將所有材料倒入鋼盆中搓揉...

參考的是德州農民《至愛麵包》，我這個酵種培養的並不算順利，一波三折，等待的時間很長，期間也打算倒掉，放棄重來～查資料後，死馬當活馬醫的心情居多，結果，判斷的狀態還算可靠，終於沒白費努力，記錄一下～1、酵母的活性，也就是酵母細胞...

最近開始養酵母，用黑麥粉起種，覺得養得差不多了，就先做個貝果試試，算是我的酵母菌首秀…留念！用料高筋麵粉200克黑麥粉100克魯邦種天然酵母70克熟白芝麻30適量水130克鹽4克白糖（煮貝果）50克水（煮貝果）500克天然酵母黑麥芝麻貝...

為了做出有靈魂有風味的麵包而做準備，同時這也是一個工具貼。這個是配方是在烘培學校學來的☺️，記錄與分享吧。第一次聞到天然酵母液的時候，覺得好香好香，整個空間都瀰漫這種甜甜的香香的味道，但是做過一次就蹲角落了😅，因為...

完全使用天然酵母的黑麥甜餐包，用普通高筋粉的發泡酵頭製成黑麥固體酵頭，再用固體酵頭揉成主麵糰，最後新增葡萄乾，完整製作過程需要三天兩夜。整個麵糰含水量在65%，黑麥30%。製作一個500g的長方形三明治餐包。此配方是完全...

方法來自德州農民的《至愛麵包》用料T170黑麥粉（裸麥粉）適量常溫自來水適量高筋麵粉適量自制天然酵母（黑麥粉版）的做法第一步：找一個帶蓋容器，用開水潤洗乾淨。黑麥粉30g+常溫自來水42g（我用的是直飲水）。拌勻。容器加蓋，室溫...

小麥微微的酸香，很好吃用料全麥粉250克水適量天然酵母80克鹽5克天然酵母法國全麥粉歐包的做法所有材料混合靜置1小時摔打幾分鐘。表面光滑即可溫暖溼潤處發酵。中途每一小時摺疊一次。發酵至戳洞不變形烤箱連石板預熱...

這個量做出來的麵包很小，可以用雙倍量做出一個更大的麵包。用料天然酵母100%含水量30g麵粉150g黑麥麵粉ryeflour50g燕麥片50g水230-250g鹽5-8g天然酵母黑麥燕麥麵包的做法啟用酵母：在天然酵母菌種里加水和麵粉各30g在23...

RP酵種方子來自德州麵糰用量為1個6寸圓模382g+1個心形矽膠模170g+1個南瓜矽膠模170g用料A.中種酵頭高粉98g黑麥粉100g牛奶95g淡奶油124gB.主麵糰RP酵種66g雞蛋43g糖15g鹽7g果醬適量堅果適量天然酵母黑麥果醬焦糖卷的...

菜譜出自烘焙學校，只用黑麥，普通麵粉和溫水就能做的天然酵母。用料黑麥麵粉400克溫水30度940g普通麵粉或者高筋麵粉250克天然酵母養成記（黑麥版）的做法Day1:準備一個1升的乾淨玻璃瓶，將50g黑麥粉與80g溫水倒入攪拌均勻，蓋上...

6個貝果，成品125-130g/個。黃芥末肉餡的鮮鹹可口，可以作為三明治那樣的正餐。RP酵種製作→蘋果酵母液→用料黑麥麵粉60g黃芥醬適量熟玉米粒適量A.酵頭1RP酵種117.5g高筋麵粉225gB.酵頭2酵頭1全部蘋果酵母液（或水）150gC.主...

天然酵母餵養用黑全麥和高筋粉1比1的比例。飽腹感超強，早餐來一個，精神一上午用料高筋麵粉160克黑全麥粉80克天然酵母150克糖8克（可不加）鹽3克水70克穀物:亞麻籽10克芝麻15克燕麥片15克煮糖水:水1000克白糖40克天然酵母谷...

用料高筋150黑麥天然酵母100水55—60雞蛋半個鹽20糖8（喜歡甜加10）椰蓉餡椰蓉50全蛋半個黃油50煉乳20（甜度自行加減）天然酵母黑麥椰蓉麵包的做法把黑麥酵母（黑麥粉和水1:1）餵養至最高，取100克除了椰蓉餡的所有材料揉成團，揉麵...

用料水若干克黑麥粉若干克黑麥粉天然酵母養成記的做法消毒的玻璃杯，加入25g涼白開，加入25g黑麥粉攪拌均勻，套上保鮮袋，樣子就是一團死麵，沒拍圖12小時開始有些小氣泡可能晚上冷，24小時後漲勢不錯呀，味道開始有點不一樣，酸味不...

用料天然酵種190G高粉290G黑麥粉80G藜麥粉20G鹽7G水208GB：亞麻籽30G浸泡液60G天然酵母亞麻籽黑麥藜麥歐包的做法亞麻籽提前炒香，浸泡一晚上除亞麻籽，混合所有材料揉至麵糰光滑有彈性然後加入亞麻籽揉勻，一發，28度90分鐘分...

之前是使用老面發包子，總覺得養著的酵母不是很強大很軟弱無力的感覺！不敢嘗試做麵包，但是個人非常喜歡吃歐包，不是流行的那種軟歐包，就是很實在的很硬的那種黑麥之類的麵包！非常喜歡，抹上一層厚厚的香香的黃油，那感覺讓人慾罷...

做了天然酵母，就想著如何消耗酵母寶寶。原方是《跟愛和自由一起做麵包》，自己改了下。貝果低脂低熱量，是十分健康的麵包，製作也是最簡單快手的。很適合做三明治麵包。用料高筋麵粉150克黑全麥粉50克天然酵母100克細砂糖10...

依然是消耗黑麥粉的一天，黑麥的逆襲，即使黑麥粉用量達到了60%也可發酵出山頂！要點就是天然酵母+冷藏發酵。當然這款高黑麥粉吐司的口感會遜色於白吐司很多，拉絲基本不可能（我以前用沒有麩皮的全麥粉做出過拉絲吐司），不過考慮...

黑麥有種特殊的青氣味按照普通方法發酵後用鹼比較困難我能說我是因為老放不好鹼才努力想出這個方法嗎捂臉ing配方中的谷朊粉可用同量高筋粉替代用料黑麥麵粉565g高筋粉161g谷朊粉81g水400g70%黑麥饅頭天然酵母的做法...

現在的合肥室外0度，室內10度。索性沒用發酵箱，全程放餐桌低溫發酵，延長髮酵的時間，麵包的口感鬆軟。新增核桃，麵包也有了堅果香氣。加了紅糖和蔓越莓，更加香甜，不愛粗糧的也會覺得好吃。用料高筋麵粉240g全麥30g黑麥30g天然...

用最家常的食材烘焙最暖心的美味麵粉是超市最普通的全麥粉，谷脘粉購於淘寶，老面是參考匹林林的做法。1杯=160ml1大勺=15ml水量請根據麵粉吸水量自行調整用料麵糰：全麥粉2杯谷脘粉2大勺老面0.5杯紅糖2大勺鹽一小撮蛋白1個...

該怎麼形容貝果呢？不同於歐包的高冷，貝果走的是樸實鄰家範兒，樸素韌韌的外表下還有著緊實的內裡，越咬越喜歡越嚼越有趣。如果有來生並且可以為自己自由選擇想成為烘焙界的某物，那我就選貝果好了哈哈。貝果可以空口吃，也可以...

這是我的日常早餐主食。液種法麵包，我基本都用魯邦種替代波蘭種。變化款，黑芝麻一般20%或者小麥胚芽，夾餡料。大多數還是原味，做三文治早餐最好。一共用時2.5小時。這個量可以做大約12.13只100g貝果：原料：魯邦種1:1：100-200g...

正宗的黑麥麵包應該用黑麥酸種我還不太適應那種酸，用的T65魯邦吃口很香不酸，挺喜歡的用料黑麥粉500克魯邦1：1250克鹽11-12克溫水400-450克速酵一小丟丟酒漬無花果適量堅果適量天然酵母黑麥堅果歐包的做法除了堅果和無花...