附廣式怎麼做才好吃

用料大米杯臘肉塊生抽勺臘腸雞塊老抽萬年都饞的《臘味雞肉煲仔飯》（附廣式臘肉的方法）的做法準備材料準備五花肉加鹽，白糖，高度白酒，老抽，醬油充分拌勻，放置一晚，再串好晾晒至幹。一般晒臘肉為冬至前七天，冬至後七天晒最佳。我...

口感滑得像布丁豆花一般又鮮香的水蒸蛋絕對是孩子們的最愛。每次我做這菜時，無論是想姐或嘟嘟，或者偶爾留我家蹭飯的小同學，都會對這嫩嫩的水蒸蛋欲罷不能。但這看似簡單的一道家常菜，卻讓很多媽媽都失手，今天我來教你怎樣...

中秋將至，學會這個豪華五仁月餅，今年送禮在家自己就可以搞定了❗️絕對比買的好吃，喜歡的可以試試，這個月餅皮可以做所有的廣式月餅，餡料可以搭配自己喜歡的～🍀🍀🍀🍀🍀以前不愛吃五仁月餅的我，愛上了自己做的五仁月餅～用料轉化...

廣東臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、皮薄肉嫩的特點～廣東臘肉👉用料前腿豬肉10斤（7瘦3肥）粉腸（豬小腸）2.5斤白糖250克（喜歡甜的可以加多一半的糖）鹽50克味極鮮醬油250克白酒（57度）200克自制廣式臘腸（附最快手刮腸衣）的做...

寫這菜譜主要是為了記錄母親包粽子的過程，母親已經很多年不包粽子了，主要也是包粽子的過程工序多，時間長，加上母親年紀漸大，老人家的毛病多多少少也有，這幾年我們也都讓她不要折騰這些，別太累，這次她主動說想要包，正好我也有空...

今年最後一盤月餅，記個方子，方便以後檢視，各種的狀況下次擼的時候要注意，經驗是積累出來的。這個配方35L烤箱剛好一爐---12只，糖槳的稀稠、和餡料乾溼度，導致份量或許有少許差異，反正平均分開12個份量會很適當了。用料中筋面...

一直食慣媽媽做的鶯歌嘴臘肉，覺得外面賣的五花腩臘肉都太肥了，所以已經有4年沒吃過臘肉了。很想回味媽媽的味道，決定請教媽媽生前的好友娟姨，成功找回媽媽的味道✌️，希望大家都喜歡！。重要提醒：要有北風，有太陽，溫度不高的日子，...

今年勤快一下，自己做月餅送親朋，此配方餅皮的量可以做36塊月餅，每塊63克，50克一塊的可以做40塊用料餅皮月餅粉400克轉化糖漿280克花生油100克梘水8克餡料各種月餅餡適量黑芝麻適量各種堅果適量蔓越莓幹適量胡蘿蔔碎50克燕...

因疫情關係，外面所有的餐飲業都停了，孩子們思思念腸粉的味道，經多次嘗試，終於調出讓自己十分滿意的醬汁，要的這個味。醬汁是腸粉的靈魂，好吃的醬汁影響腸粉的大部分。用料蘑菇柄（頭）少量蒜頭少量生抽少量老抽少量鹽少量白糖少...

輕鬆在家做出美味廣式腸粉！滑溜溜，很Q彈，大人小孩都愛吃！簡單自制醬汁，讓美味加分！用料白鯊腸粉專用粉80g清水200g食用油適量蔥花適量醬汁配方醬油10g清水36g白砂糖1小勺蝦米適量麻油幾滴廣式腸粉（附醬汁配方）的做法碗中倒入...

用料酥皮美玫（低筋麵粉）500克豬油100克糖100克雞蛋2個水250克（根據麵粉吸水性新增）油心麵粉450克黃油310克豬油310克榴蓮餡榴蓮500克粟粉50克牛奶50克蘿蔔餡白蘿蔔絲600克鹽8克味粉12克糖20克澱粉適量（勾芡用）廣式港式榴蓮...

用料中筋麵粉200克轉化糖漿140克梘水4克花生油50克豆沙餡，蓮蓉餡鹹蛋黃20個表面蛋黃1只加1/4蛋白加15g水廣式月餅（內附不同溫度烤制對比圖）的做法轉化糖漿，油，梘水混合均勻加入麵粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置半小時蛋黃用白酒...

⚠️如果不放可可粉，可以做紅糖/黑糖包子皮。⚠️麵糰的配方量，是內餡2選1。用料🍓內餡①巧克力核桃餡白巧克力250剋核桃仁250克瓜子仁50克牛奶80克🍓內餡②黃油奶香核桃餡黃油100克砂糖100克奶粉30克純牛奶60剋核桃仁250克...

總以為叉燒難做的很就一直都買著吃，直到前兩天常去的叉燒點店主提早打烊到店售罄便痛下決心自己動手豐衣足食。因為做的量不是很大所以空氣炸鍋就可以搞定，做很多的話建議用烤箱，溫度時間寫在結尾。醃料我用了兩種，1公斤...

*****一定要看最下面的小貼士*****1.麵粉用中粉就可以。（或者低粉：高粉=9:1，例：180g低粉+20g高粉。）2.少油版餅皮比例：鹼水：花生油：糖漿：中粉=1:8:35:50（例：2g鹼水+16g花生油+70g糖漿+100g中粉）3.正常版餅皮比例：鹼水：花生油：糖漿：中...

1⃣️關於粥底：米是隔夜冷凍再使用的（步驟2）。加半顆皮蛋一起熬煮，是為了使它味道更香濃。可以用腐皮（約5克）替換。2⃣️熬粥不看時間，主要看狀態。因為每個人家裡火力不一樣。3⃣️關於肉類：可換成雞肉、牛肉等。4⃣️這個粥底可以不...

有一次，同學麗珊送了蔥油餅給我，煎吃後很香！外酥內軟！於是向她請教了做法，記錄下來，非常感謝！原來她老公在酒店做麵點師傅，做的蔥油餅和北方蔥油餅做法不一樣，不熱氣但很好吃！這個蔥油餅做法類似於蒸花捲的做法，不同的是生胚按扁...

用料=廣式月餅皮=靜置至少兩小時轉化糖漿110克梘水4克中筋麵粉160克玉米油30克=臺式月餅皮=切按，不手揉，避免起筋，現包現烤雞蛋1個，中等大小低粉150克白砂糖40克小蘇打0.5克奶粉15克黃油30克水怡20克鹽1克廣式/臺式月餅附...

收到@黃天鵝寄過來的無菌雞蛋很驚喜。更驚喜的是，用「黃天鵝無菌雞蛋」來做生滾粥後發現，放涼的粥並沒有聞到那股蛋腥味（市面上普通雞蛋放涼後基本會有一股腥味，做粥特明顯）。果然是一枚新鮮的好雞蛋～用料2人份👇黃天鵝無菌...

又到月餅季了，這次做一個蓮蓉花生餡的用料月餅皮中筋麵粉220克奶粉15克轉化糖漿150克玉米油（大多數方子都用花生油，但我喜歡用沒有味道的油，所以選擇了玉米油）50克梘水4克月餅餡蓮子250克水300克黃油80克冰糖80克熟花生仁2...

方子是採用抹茶蓮蓉餡料方子，用最普通的食材製作出不一樣的美食！用料咖啡粉11克（最好是純黑咖啡粉）全脂奶粉20克花生油10克純（白或紅）蓮蓉500克焦糖奶油30克（沒有就用煉乳或淡奶油代替）開水10克（化開咖啡用）以上材料均為咖啡餡...

這個臘腸口感完勝廣州皇上皇！是孩子們的最愛！征服親友的又一手藝！這是我家每年冬天必做30斤以上的臘腸配方！我個人每天工作和操持家務，體力也跟不上，又全家想吃這款超好吃的臘腸。所以提前先製作好腸衣，第二天傍晚下班再切肉...

1📝關於開裂的問題：其實月餅皮會裂一部分與轉化糖漿有關，也與烘烤時溫度有關。（詳細說明見最後失敗案例分析）2📝關於儲存問題：因自己製作的月餅沒有防腐劑，沒有真空包裝，沒有抽溼劑所以有蛋黃的建議3天內食用完，冰箱冷藏儲存，...

成品:50克月餅約17個(皮25克餡25克)70克月餅約10個(皮35克餡35克)表面刷蛋黃水～一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水用料轉化糖漿140克梘水4克花生油50克中筋麵粉200克板栗餡425克玉米澱粉適量附蔓越莓餡料冬瓜300克蔓越莓...

方子開頭先和大家分享一些月餅操作中容易出現的問題，都是在網路和群友分享還有自己平時操作中的總結加在一起拼湊來的。感謝老師們群友們無私的分享！需要的朋友可以仔細看，或者針對問題去改善。關於廣式月餅的一些知識歸...