70%中種麵包記錄
每年春節就是寶爸最幸福的陪伴時刻！今年除了旅行，最重要的還是美食，二寶最願意吃日式鮮吐司，我也嘗試做做看，今天記錄下做法！用料中種麵糰高筋麵粉210克乾酵母3克牛奶130克糖15克主麵糰高筋麵粉90克乾酵母1克鹽3克奶粉20克...
70中種麵包記錄怎麼做才好吃
中種麵包記錄
中種必須冷藏15小時以上，適合上班族，也較適合冬天來做。做出來的麵包溼度較好，柔軟口感好，也很方便，頭天弄好中種，第二天下班回來就可開工，而且不用二發，直接造型，大大縮短時間，也較易出膜。可做各式各樣麵包，只是花式上改變。這...
70%中種椰蓉辮子麵包
留給自己實驗用，可做一個28x28屋諾金盤。麵糰材料參考天然氣小姐70%中種吐司，做法、椰蓉餡參考啊嗚椰蓉辮子麵包做法用料中種麵糰主麵糰高粉274g高粉118g酵母5g糖70g水12g牛奶114g鹽5g黃油30g蛋清59g淡奶油86g70%中種椰...
過敏娃的麵包~燙種+70%中種香蔥方腿麵包
無蛋奶配方，燙種+中種的麵包，口感極佳，且久放仍能保持住水分和鬆軟的口感。我是很喜歡用這種方式做麵包，這款我試過一週仍然不會發硬。雖然過程複雜了點，值得。用料燙種：高筋麵粉50克滾開的水55-60克70%中種：高筋麵粉175克水...
中種老麵包皇后吐司（記錄方）
中種：高筋粉180克，牛奶100克，酵母3克，和好麵糰，冰箱冷藏發酵20小時。（我的面買的久，含水量低，又加了點水，和成中等軟度麵糰即可。前一晚和麵，第二天晚上用）主麵糰：高筋粉100克，酵母2克，牛奶20克，奶粉10克，雞蛋1顆，玉米油25克，糖40克...
中種法蜂蜜小麵包（自用記錄）
用料中種：高筋麵粉300克牛奶250克酵母6克主麵糰：高筋麵粉200克奶粉30克糖55克鹽4克牛奶50克（冷藏拿出）雞蛋1個（冷藏拿出）黃油/玉米油40克底部蘸料：白糖適量白芝麻適量清水適量玉米油適量表面刷料：蛋液一隻蛋芝麻/白糖加不加隨...
70%中種蝴蝶結麵包
用料王后柔風麵粉500克雞蛋2個總統無鹽黃油40克鹽6克燕子耐糖乾酵母5克糖（根據個人口味）50～90克自制紫薯泥（豆沙泥&南瓜泥）適量牛奶350克70%中種蝴蝶結麵包的做法70%中種冷藏發酵17小時後加入主麵糰，廚師機揉出手套模。...
麵包（70%中種法）
特別喜歡吃麵包，用過直接法做，這次用中種法，口感很好。用料中種高筋粉175克水105克乾酵母（耐高糖）2克主麵糰高筋麵粉75克雞蛋1個黃油25克糖50克鹽1克奶粉30克乾酵母（耐高糖）1克水45克麵包（70%中種法）的做法把中種所有原料和成...
芋泥麻薯麵包（70%中種）
天冷了就應該烤麵包吃呀！因為是手揉的所以用了中種法親測揉十分鐘出膜由於做的時候沒拍圖所以就簡單記錄一下材料用量吧用料中種麵糰高筋麵粉210克水130克酵母2克主麵糰高筋麵粉90克水55克糖25克鹽3g酵母2克黃油20克餡...
70%中種全麥紅茶麵包
繼續在全麥麵包的路上摸索，突然想起家裡還有川寧TWININGS紅茶，於是有了這款麵包。熬製牛奶和紅茶液的時候覺得太治癒啦。平時不愛喝奶茶的人兒居然愛上了這個味道！用料A、中種麵糰全麥麵粉210克牛奶（熬奶茶）175克川寧紅茶（...
中種，記錄
用料中種，記錄的做法...
椰蓉手撕麵包（70%中種）
用料高筋麵粉（中種）350克酵母3克牛奶145克全蛋2只高筋麵粉（主麵糰）150克細砂糖90克鹽6克淡奶油100克煉乳20克酵母3克黃油40克椰蓉餡椰蓉50克全蛋1個黃油20克細砂糖30克椰蓉手撕麵包（70%中種）的做法中種混合，揉麵機1檔10分鐘，...
椰蓉麵包（70%中種）
老公喜歡吃椰蓉，我喜歡吐司。就把YanYan姐的椰蓉包方子、leibaobao00的中種吐司方子結合了起來。方子裡是兩個450克吐司的量哈，大家如果只做一個記得減半。用料中種部分高筋麵粉（美國金牌）350克牛奶（德運全脂）145克蛋液90克...
70%中種法牛奶老麵包
比較喜歡享受烘焙的過程！喜歡做麵包，雖然沒有廚師機，每次都是手工揉麵，樂此不疲的享受著！老麵包用中種法做有特別的古早味！用料種麵糰普通麵粉（因為家裡只有普通麵粉）350克牛奶238克白砂糖15克酵母粉2克主麵糰普通麵粉150克雞...
70%中種生椰拿鐵吐司自用記錄
全部水分使用厚椰乳配方量為一個450克吐司模或2個250克水立方模。配方整形方法為450克模，如用水立方模具整形可以將兩色麵糰各分為2份，切3股編辮子法。用料中種：高筋麵粉175克厚椰乳122克鮮酵母或乾酵母5.25/1.75克主面...
手撕麵包（70%中種）
用料高筋麵粉（中種）350克酵母3克牛奶145克全蛋2只高筋麵粉（主麵糰）150克細砂糖90克鹽6克淡奶油100克煉乳20克酵母3克黃油40克手撕麵包（70%中種）的做法中種混合，揉麵機1檔10分鐘，收圓室溫發酵1小時，冷藏17-24小時（或室溫發酵4小...
麵包機揉麵——70%中種麵包
兩個吐司的量使用中種法用麵包機和麵功能容易出手套膜用料中種麵糰：牛奶250ml（冷藏）乾酵母3.5克高筋麵粉（金像）350克主麵糰：牛奶110ml-雞蛋的分量（冷藏）雞蛋1個（冷藏）乾酵母1.5克高筋麵粉（金像）150克奶粉25克鹽6克糖60克（或者更少...
70%中種法毛毛蟲麵包
用料中種高筋麵粉315克牛奶180克新鮮酵母15克（或者乾酵母5克）本種高筋麵粉135克白砂糖40克奶粉25克蛋液50克牛奶70克鹽4克黃油50克70%中種法毛毛蟲麵包的做法在小美主鍋中放入315克高筋麵粉，180克牛奶和15克新鮮酵母。設...
冷藏中種麵包記錄
用料高筋麵粉（中種）180克水（中種）57克牛奶（中種）62克乾酵母（中種）3.5克高筋麵粉125g雞蛋1只（約45g液體）牛奶10g糖50g奶粉12g黃油35g鹽3.5g酵母1g?可不加冷藏中種麵包記錄的做法份量夠做一個吐司盒子和兩個海鹽羊角小麵包中種材...
中種吐司麵包記錄
中種必須冷藏15小時以上，適合上班族，也適合冬天來做。做出來的麵包溼度比較好，口感柔軟，方子很方便，頭一天製作好中種，第二天就可開工，而且不用二發就可以直接造型。大大的縮短時間、麵糰容易出膜。可以用來製做各式各樣麵包...
70%冷藏中種北海道吐司記錄
方子全來自天然氣小姐連結附上：自己只有些微改動，方便操作糖如果按照原方加滿會更香（雖然已經很香了～）主要是為了記錄麵包機揉麵，以及後續發酵的時間2021更新:終於入了鮮酵母，比干酵母用起來方便太多，發酵力也好！目前面粉用過...
70%中種萬能麵包團
工作那麼忙，生活那麼累，所以烘焙也只能追求簡單便捷快速的方子。這個萬能麵包可以用來做各種整形麵包。用料材料和步驟看下圖70%中種萬能麵包團的做法材料和步驟都在圖裡，點開大圖檢視用這個方子做的雪花面包用這個方子...
70%冷藏中種麵包（麵包機揉麵）
借鑑了廚友們的各種方子，結合自己的習慣，做個記錄！本方為2個吐司（450克）的量，這樣可以做一個吐司，餘下的做幾個甜麵包，正好滿足全家人的需求。用料中種麵糰高筋粉（新良）350克牛奶或水110克耐高糖酵母5克雞蛋兩個帶殼約60克每個...
(自用)糕點麵包 70% 中種
用料中種高筋麵粉175克乾酵母2克牛奶110克主麵糰高筋麵粉75克乾酵母1克鹽2克砂糖30克黃油25克雞蛋35克水17.5克(自用)糕點麵包70%中種的做法中種混合，冷藏一晚中種撕小塊，加入主麵糰醒面半小時，切分滾圓，醒面十分鐘，整形，最...
全麥吐司（70%冷藏中種和非中種，麵包機揉麵）
夏日減肥妹妹的最愛！健康食譜！記錄下這些我認為很棒的菜譜，便於自己翻閱！用料中種麵糰：高筋麵粉（金像）125克全麥粉（王后）50克水120克酵母1.5克主麵糰：金像高筋麵粉75克糖20克鹽3克雞蛋25克水20克酵母1克黃油15克全麥吐司（70%冷藏...