不塌不縮怎麼做才好吃

這是我自己最常用的基礎方子，按照自己的操作習慣發出來，方便自己以後再做。如果有按照這個方子做的朋友，建議做之前先從頭到尾完整的看一遍再操作。整份材料能做一個吐司，用的是展藝450g不沾吐司模具。用料高筋麵粉290克...

很多人被"戚風"蛋糕折騰的確實是氣瘋了，小編今天就告訴大家一個不塌不回縮的戚風蛋糕做法，其實只要把握幾個要點，基本都不會被氣瘋。要點主要包括蛋白的打發程度，翻拌手法，溫度的掌握，以及蛋糕出爐後的動作。為了更好的把握...

這是我平時常用的八寸戚風蛋糕，同時也是適於用作杯子蛋糕。用料雞蛋5個玉米油55克牛奶90克白糖70克低筋麵粉85克玉米澱粉10克不回縮不塌陷杯子蛋糕的做法準備好一個容器，裡面倒入牛奶和玉米油攪拌乳化好，過篩低筋麵粉和...

這個蛋糕配方是一個烘焙師傅給的，第一次學做就成功了，然後就一直用這個配方。寫菜譜就是為了記錄一下，方便自己以後製作，以免忘記。烤戚風要是說簡單可一個步驟沒注意就有可能失敗，要說難吧！每個重要點注意到了又很容易成功...

6寸加高戚風蛋糕用料雞蛋3個低筋麵粉50克玉米油35克牛奶40克細砂糖60克玉米澱粉5克不回縮不塌陷的戚風蛋糕的做法分離蛋清蛋黃，蛋清的盆中無油無水，蛋清分好放冰箱一會。先處理蛋黃糊。蛋黃/油/牛奶進行乳化作業。然後...

因為步驟比較簡略，適合對戚風操作較瞭解的朋友用料葵花籽油40克水70克低筋麵粉80克雞蛋4個糖70克檸檬3-5滴（或塔塔粉2.5克）不塌陷不縮腰戚風蛋糕的做法1.準備無水無油盆（裝蛋清），分離蛋清和蛋黃。2.水和油攪拌乳化，加入過篩...

用料油30g牛奶36g鹽1g低筋粉54g雞蛋2-3個（65-72g）糖42g檸檬1-2g不開裂不塌腰不回縮戚風蛋糕的做法油、牛奶、鹽加在一起混合乳化。乳化如上圖。乳化好之後過篩低粉，Z字型或者一字型攪拌，最好不要畫圈。都混合好之後加入三...

用料雞蛋8個低筋麵粉155克玉米油100克牛奶195克砂糖100克鹽1克不縮邊不塌腰的古早蛋糕的做法提前準備好所有材料，蛋清蛋黃分離。鹽直接稱在砂糖中即可。玉米油倒入一個較大的容器中。隔熱水加熱到80度左右。趁熱篩入低...

此配方採用低溫烘烤用料雞蛋6個牛奶100克糖（蛋黃）20克玉米油70克糖（蛋白）70克低筋麵粉120克檸檬汁幾滴不塌不回縮紙杯蛋糕（24個）的做法配方用於記錄：蛋白打至軟雞尾配方用於記錄：130度烤40分鐘轉140度烤10分鐘配方用於記錄：溫...

試過很多配方終於做出完美的cupcake，只能說重點在於溫度。我做的是可可口味，其他口味可以用相同重量的低粉或者抹茶粉代替。用料蛋黃4個，雞蛋帶客重60g玉米油40g低筋麵粉70g蛋白4個綿白糖65g可可粉8g牛奶80g檸檬汁幾滴鹽...

最近老是在做泡芙快手,簡單,零失敗因為自己是結合了兩個不同的方子改良的,索性自己重寫一個方便查詢。這裡拍了原味基礎的製作過程。喜歡的話還可以做酥皮的,或者餡兒的味道做些改變。泡芙趁熱是最棒的,香脆可口,不加...

孩子學校義賣，做點紙杯蛋糕獻愛心，此方子可以做18小杯蛋糕。用料雞蛋5個玉米油70克牛奶80克細砂糖80克低筋麵粉100克玉米澱粉10克檸檬汁數滴檸檬屑適量淡奶油800克糖70克水果適量紙杯水果蛋糕（不塌不回縮）的做法準備好材...

方便沒有烤箱的朋友，不妨試試按順序一步一步往下，應該沒有不會的友友記錄生活，不喜勿噴，滑過……用料蛋黃材料如下牛奶80克玉米油60克糖【加蛋黃裡】25克低筋麵粉100克蛋黃6個蛋白材料如下蛋白6個糖【加蛋白裡】45克檸檬...

馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，是我特別喜歡吃的一款小吃，有時當早餐，有時也會當點心，香甜鬆軟，甚是美味，百吃不厭！關鍵做法還很簡單呢！自己還加上了酸酸甜甜的蔓越莓幹，味道超讚！最近新入了臻米網紅蒸汽料理機，真心比普通的蒸鍋好...

沒事的時候就想吃點蛋糕，奈何戚風做出來之後還得等等放涼，所以就只能做點杯子蛋糕吃吃啦，感覺還不錯啦，而且造型也很好看的，最重要是不會回縮也不會塌用料牛奶40克玉米油40克雞蛋4個新良小米蛋糕粉42克糖粉50克玉米澱粉6克...

前兩天磕毛毛蟲，隨手拿了總統有鹽黃油做泡芙醬，毛毛蟲剩下來的醬做了小泡芙。覺得比之前用無鹽+鹽的口感更讓我喜歡，家裡兩隻老虎也表示比之前好吃。於是又做了一次大泡芙，為了避免以後忘了配比，特意記之。用料總統有鹽黃...

以往蒸蛋糕，整制過程總是存在各種問題，導致蛋糕體成品不夠蓬鬆，比烤制的差遠了，這次學到了個訣竅，成品令人驚喜，就記錄一下。記錄的資料是一個8吋的量，如果要做6吋，就乘以0.6即可。用料雞蛋(60克以上的)5個玉米油30克牛奶80克...

這是我們家最喜歡吃的紙杯蛋糕，我下面的量是做25個紙杯蛋糕的量，也是2個八寸蛋糕的量，想要少些的減半就行，在經過各種失敗和不理想的成品後逐漸摸索出來的穩定的方子，不是專業烘培師，就是喜歡自己琢磨琢磨，能成事就行，沒成功...

戚風又被稱為“氣瘋”，是烘焙入門級的蛋糕，看似簡單想做完美卻沒那麼容易，這款是成功率極高的一個方子，大家可以試一試。用料低筋麵粉85克細砂糖30克（蛋黃用）細砂糖40克（蛋白用）植物油50克牛奶50克雞蛋5只檸檬汁幾滴完美戚風，...

非洲豬瘟讓肉價不停上漲，外面的小小包子都賣到一元一個，兒子早餐吃四五個，還覺得空空的，今天休息在家試著給他做一些，準備了好多天，看抖音，查資料，終於做出來了不回縮不塌餡的包子，和外面賣的一個味😊用料中筋麵粉500克溫水250...

用淡奶油代替牛奶，快手簡單。入口柔軟，回味奶香更加濃郁！用料雞蛋5個檸檬汁3-4滴淡奶油250克低筋麵粉80克糖60克不塌陷不回縮-DuangDuang蛋糕的做法食材大合集，按照此配方可做兩個6寸圓模或者一個8寸雞蛋黃分離，加入淡奶油...

不加一滴水～雞蛋味十足用料蛋白糊：蛋白70克糖33克鹽1點點（可省略）蛋黃糊：蛋黃45克全蛋38克糖5克低粉38克油37克不塌不縮的紙杯蛋糕的做法準備所有用具，比較簡單，只需要用到：油，糖，低粉因為不用液體水和牛奶🥛，所以雞蛋的量要精準...

身邊好幾個大師給的不縮小蛋糕配方，但是到了我手殘黨，都是會縮。昨天無意中突發奇想在下面放盤水，做出來的蛋糕口感超級綿密，如雲朵般的口感，喜歡乾乾的請略過。用料低筋麵粉70克細砂糖55克雞蛋4個檸檬幾滴稀酸奶65克玉米...

最近因為疫情大家都宅家沒有出門，看到朋友圈的小夥伴個個大顯身手哈哈，其中就很多人在做電飯煲蛋糕，但是基本都會塌和回縮，就想著來寫一個不塌不回縮的方子❤️用料雞蛋5個細砂糖5勺牛奶100克色拉油5勺麵粉5勺（普通那種鐵勺...

做了多少個，這幾回都成功了，而且不塌不縮，蓬鬆柔軟，所以分享給大家！戚風所有操作都是無水乾燥的器具！用料草雞蛋3個牛奶40克玉米油30克細砂糖35克低筋麵粉（美玫）60克檸檬汁幾滴隨意，我擠得比較多6寸戚風蛋糕（不塌不縮）的做法蛋黃...