【廚娘養成記】香濃藍莓瑪芬cupcake

簡單易學的藍莓瑪芬蛋糕，適合烘焙新手，無論做成什麼樣成品都不會太離譜，裱上鮮奶油，色面極佳。
改良了配方用黃油，烤出來以後比色拉油更香。
這個方子如果不裱花，中號紙杯大約能做8個，裱花的蛋糕體可以做的小一點，大約能做10個左右。
藍莓的用量可以根據自己的喜好調整，但因為藍莓烤熟後更酸，可以適當增加糖的分量。

用料  

【廚娘養成記】香濃藍莓瑪芬cupcake的做法  

1. 全蛋攪拌，與牛奶混合均勻。
   黃油室溫軟化切小塊，冬天可以用吹風機稍稍吹化。

2. 黃油加入20g細砂糖打發至顏色發白，體積變大

3. 將全蛋與牛奶混合液倒入打發好的黃油攪拌均勻

4. 低粉過篩，加入泡打粉，80克細砂糖，與3混合攪拌均勻，直到沒有明顯顆粒或麵糊後，加入大約50克藍莓攪拌均勻。

5. 分好紙杯，倒入麵糊，不需要的裱花的倒入大約7分滿，需要裱花的倒入5，6分滿，最後在頂上放兩顆藍莓。此時烤箱190度預熱。

6. 烤盤鋪油紙，將紙杯送入烤箱，上火160度，下火190，中層，烤15分鐘。

7. 拷完後取出，用牙籤戳進蛋糕試試中心有沒有熟，一般6箇中號大小的cupcake一起進去，烤15左右都熟了。
   上火溫度不能太高，否則上面會焦，裡面卻沒熟。

8. 分享失敗的慘痛經驗T-T
   第一次由於麵糊倒太多導致的溢位，藍莓君也流下兩行血淚

9. 烤好的cupcake冷卻，這時可以打發奶油了。
   鮮奶油加入15克細砂糖，打蛋器低速攪勻，隨後高速打發，打發到奶油變硬，將容器倒置也不會掉下來的地步。白色鮮奶油先裝入裱花袋，隨後在剩餘的奶油中加入一滴紅色食用色素（不要貪心哦，一滴就夠了，畢竟是新增劑。）打蛋器稍微攪打一下使顏色均勻就可以了，裝入裱花帶，隨心所欲發揮就可以啦。

小貼士

紙杯中的麵糊千萬不能超過7分滿，第一次沒經驗倒了大約8分，入烤箱後面糊受熱膨脹立馬高出紙杯流了出來。= =#
藍莓在高溫烤制的過程中會爆漿，也會流出液體，所以麵糊頂部的藍莓不要多放，中號紙杯兩顆足夠了。放得時候儘量放在中間，防止麵糊受熱膨脹邊邊上的藍莓爆漿後汁水溢位，那就不漂亮啦！^ ^
鮮奶油的打發過程一定要仔細觀察，有時候打過頭只是兩三秒的事，奶油就會起孔。打發過程中可以多停下幾次觀察觀察，同時加入色素時稍微攪打均勻就可以了，不要過度攪打以防奶油起孔。