要說我最愛的甜點之一,那水果撻絕對可以算上其中之一。第一次吃水果撻是很多很多年前在香港,新鮮的水果加上酥脆的撻皮和奶油醬,正好一口的大小,咬下去驚喜無限。而且無需過多裝飾,各種新鮮的水果放在上面就是五顏六色,挑動你的食慾了。
普通的水果撻做法很簡單,無非就是酥脆的撻皮,加上奶油醬,放上新鮮的水果就好。如果事先有準備好的撻皮和奶油醬,幾分鐘就完成啦。
用料
中粉 | 120克 |
黃油 | 50克 |
糖粉 | 20克 |
雞蛋黃 | 2個 |
冰水 | 一大勺 |
白砂糖 | 40克 |
玉米澱粉 | 12克 |
牛奶 | 180ml |
香草豆莢 | 一根 |
水果撻 Fresh fruit tart的做法
撻皮做法:
-麵粉和糖粉混合,黃油切小塊放入麵粉中,用手搓成很細的沙狀
-倒入打散的雞蛋黃和一勺冰水,把麵粉攏成團
-放入冰箱中至少冷藏一小時
-烤箱預熱200度,取出冷藏好的麵糰
-把麵糰擀薄,放入合適的撻模,整去多餘的部分
-在麵糰上壓上派石,烤10分鐘後取出派石,再烤5-10分鐘至表面金黃即可奶油醬做法:
-雞蛋黃2個加白砂糖打散,不斷打至顏色發白,加入玉米澱粉攪拌均勻
-鍋中放牛奶加香草豆莢微微煮沸,慢慢倒入雞蛋黃溶液中,不斷攪拌
-攪拌好的混合液再倒入鍋中,小火慢慢加熱,不斷攪拌,至略微有厚度後離火
-放涼後冷藏待用組合:
-拿出烤完放涼的撻皮,舀上少許奶油醬
-放上新鮮的水果即可,口味酸甜的水果較佳
小貼士
**如果要撻皮更酥脆,可以在烘烤前在撻皮上刷上一層蛋清