只為了家人愛吃
用料
雞蛋 | 6個 |
低筋麵粉 | 90克 |
玉米澱粉 10克 | |
玉米油 70 | 克 |
牛奶 | 70克 |
細砂糖 | 80克 |
鹽 1.5 | 克 |
檸檬汁 隨意幾 | 滴 |
第一次嘗試做8寸古早蛋糕的做法
準備好8寸磨具,先用油紙墊好,把用的材料準備好。把加熱到70度到80之間的玉米油倒在過篩好的低筋麵粉裡,攪拌,然後加牛奶,玉米澱粉拌好,放一邊,然後準備2個無水無油的盆,分離蛋清蛋黃。把蛋清盆先放冰箱冷藏,把蛋黃加進麵粉裡攪拌,然後預熱烤箱175度。
蛋清盆裡加檸檬汁加鹽先用慢擋打發,然後白糖分3次加入打到蛋清出現大彎鉤就可以了,跟麵粉糊翻拌均勻倒在磨具裡,外面烤盤加多一點熱水,最後用上火130度,下火150度烤75分鐘。
我開始都用150度烤,溫度高了,烤了10分鐘後上火調下到130度烤,感覺顏色深了。
時間到馬上取出震出熱氣,把四周油紙去掉冷卻,感覺還行。