新手版0失敗的八寸戚風蛋糕 不塌陷不回縮 一次成功!!

尺寸八寸戚風如下‼️六寸請將材料減半‼️
此配方參考 Youtube:Cindy H

用料  

新手版0失敗的八寸戚風蛋糕 不塌陷不回縮 一次成功!!的做法  

1. 首先把6個雞蛋，蛋白和蛋黃分開，切記❗️裝蛋白的盆必須無水無油❗️

2. 先把40克細砂糖放入蛋黃盆中，攪拌至糖融化。
   (個別不喜甜的 可不放或減量)

3. 然後把40克油加入麵糊盆，迅速攪拌均勻即可

4. 再把40克牛奶或者酸奶加入麵糊盆，攪拌均勻即可，無需過度。

5. 最後加入110克低筋麵粉，記得要過篩❗️這樣可以避免結塊，使蛋糕胚更細膩。

6. 過篩‼️

7. 把麵粉加入後，攪拌至無干粉即可❗️無需過度攪拌，以免起筋導致後續操作❗️放在一旁備用

8. 開始打蛋白了，將80克細砂糖分三次加入。

9. 打至魚泡眼狀時加入三分之一

10. 打至細泡時再加入三分之二

11. 打至有紋路時加入剩下的細砂糖

12. 把所有細砂糖倒完後，用低速打至綿密，全程大概5分鐘。

13. 最後，把蛋白打到蛋抽提起來蛋白堅挺且直立的時候就可以，一定要是乾性狀態‼️看狀態，或者把蛋白盆倒扣過來，毫無流動狀態即可。寧幹勿溼‼️

14. 放下打蛋器後，馬上預熱烤箱，烤箱實際溫度150°C (視乎個人烤箱情況)
    
    將打發好的蛋白分三次加入，每次都必須拌勻，切勿過度攪拌，以免消泡，影響成品‼️

15. 從15cm左右高度倒入蛋糕糊。

16. 放入烤箱，150°度 60分鐘即可。

17. 60分鐘後，將蛋糕取出。取出來震兩下，倒扣放涼，要涼透才好脫模哦～要不然 影響到成品可別哭哭哦～

18. 手工脫模秀。

19. 完美狀態。

20. 成功啦‼️QQ彈鬆鬆軟～

小貼士

有不懂的可留言評論哦～