生活大爆炸裡面一直出現的cheesecake factory有35種以上的cheesecake,這個菜譜來自Popsugar Youtube, 教大家做Classic New York Cheesecake
用料
芝士蛋糕底 | |
0.5杯 磨碎的杏仁(杏仁粉) | |
0.5杯 壓碎的香草餅乾 vanilla wafers | |
0.5杯 壓碎的全麥餅乾 | |
30g 黃油 | |
蛋糕 | |
680g 奶油乳酪,常溫 | |
1又1/3杯 白砂糖 | |
5個 大雞蛋 | |
450g 酸奶油 | |
0.25杯 麵粉 | |
2 tsp 香草精 | |
2 tsp 檸檬汁 | |
藍莓topping | |
1杯 藍莓 | |
2 tbsp 檸檬汁 | |
2 tbsp 白砂糖 | |
1 tsp 檸檬皮屑 | |
0.5 tbsp 玉米澱粉 |
cheesecake factory的紐約芝士蛋糕-Brandi Milloy(Popsugar)的做法
烤箱預熱169度,在9英寸(約23cm)的磨具裡面塗上黃油防粘
在碗裡混合芝士蛋糕底的材料,倒入磨具裡面壓實,磨具周圍也壓一圈餅乾底。(圖中是vanilla wafer ,注意不是威化餅乾)
攪拌器裡面低速攪拌奶油乳酪和白砂糖直到發白變得蓬鬆。加入雞蛋,一次加一個,打發,加入麵粉,香草精和檸檬汁,酸奶油,攪拌均勻。麵糊倒入容器,微微震一下防止氣泡
160度烤90分鐘,室溫冷卻1小時再放入冰箱冷卻12小時。
topping製作:小奶鍋裡面倒入藍莓,檸檬汁,白砂糖,檸檬皮屑,中高火煮5分鐘,期間要不停攪拌。加入玉米澱粉,繼續煮直到藍莓爆漿或者變得粘稠
吃的適合淋上藍莓醬汁或者配合打發奶油以及新鮮水果
小貼士
為了避免芝士蛋糕的氣泡,雞蛋和奶油乳酪,酸奶油等用料最好在室溫。