每個家庭都會做的一道菜——五香茶葉蛋,簡單方便又好吃,經常會想念啊!主要就是花點時間浸泡,浸泡,在浸泡。淡淡的茶香滲透到蛋黃那就到位了,沁人心脾,回味無窮啊!
(茶葉)根據個人口感自行選擇,每種茶都自己特有的香氣和滋味,煮出的茶葉蛋效果也會有所不同,可以多嘗試看看。
(五香糖心蛋)茶葉蛋吃完後湯底還可以在利用,水燒開放入雞蛋大火煮6分鐘,撈出泡冷水撥去外殼放入湯料中浸泡,浸泡上一個晚上就很美味啦~!
用料
草雞蛋 | 25個 |
巖茶肉桂 | 20克 |
八角 | 3個 |
桂皮 | 3小塊 |
香葉 | 3片 |
姜 | 4片 |
白豆蔻 | 6顆 |
陳皮 | 1小片 |
草果 | 2個 |
小茴香 | 1勺 |
辣椒 | 1個 |
老抽 | 1勺(喜歡深色可以2勺) |
鹽 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
五香茶葉蛋(+糖心蛋)的做法
白水煮雞蛋水開後,關火悶5分鐘,煮熟的雞蛋把殼敲打碎,促進入味,還有漂亮的冰裂紋,待用
香料,可加可減(看自家存貨自行調整)
武夷巖茶肉桂(嘗試過很多茶葉煮茶葉蛋,有滇紅,鐵觀音,正山小種,還是巖茶茶味最給力,喜歡)
鍋中加入水燒開,大塊香料直接放入,小香料和茶葉裝入袋中,鹽,老抽,冰糖一起放入鍋中,最後放入已經敲碎殼的雞蛋
上圖是剛放進去的狀態
大火煮5分鐘轉小火20分鐘,關火燜在鍋中,24小時以上最佳(茶香味和五香味滲透到蛋黃裡那就到位了,香!香!香!)上圖是悶了兩天的狀態
我家茶葉蛋都是一邊燜一邊吃,等到最佳狀態我想已經沒剩幾個了(我想大家應該跟我一樣吧!哈哈哈)浸泡兩天的味道真心美味丫~連蛋黃都是茶香
這是一起煮的幾個鵪鶉蛋,說實話比雞蛋開片漂亮,就是小小的撥起殼來太麻煩(家裡小盆友的最愛,麻麻,我要吃小鳥的蛋蛋)
完美小開片
糖心糖的製作
1.茶葉蛋吃完後湯汁燒開冷卻,待用
2.清水燒開放入雞蛋計時大火6分鐘,關火撈出衝冷水,撥去蛋殼放入湯汁鍋中浸泡一夜,就可以吃了這是開水下鍋大火6分鐘的糖心狀態,中間軟軟的半流質狀態,喜歡生一點的小夥伴可以開水煮5分鐘,流黃狀態更佳
小貼士
1.本人喜歡茶色所以醬油放得少,喜歡老抽和生抽朋友可以自己加料
2.湯適合微鹹,這樣茶葉蛋才會更香更有味
3.每次吃之前都會加熱5分鐘,這樣反覆幾次促進滋味吸收