酸甜開胃的梅汁兒排骨

吃過的朋友沒有不誇這道梅汁兒排骨的，做法也簡單，很適合新手試做，只要不燒糊鍋，就是一道拿的出手的硬菜啊！

用料  

酸甜開胃的梅汁兒排骨的做法  

1. 將肋排洗淨，泡半個小時。

2. 冷水入鍋，開大火煮出浮沫。

3. 撇掉浮沫後撈出，控幹水分，晾10分鐘左右。

4. 鍋中加油和冰糖，炒至冰糖融化顏色焦黃。

5. 放入排骨翻炒上糖色，再加入蔥姜及香料翻炒至排骨金黃。

6. 加入沒過排骨的水，放紅燒醬油、輕鹽醬油及蠔油，大火燒開。

7. 加入話梅，轉中小火燜30-40分鐘。

8. 加入適量鹽調味，大火收汁，出鍋前撒芝麻。

9. 擺盤，撒點蔥花裝飾。酸甜可口，不柴不膩。

小貼士

排骨焯完水不要再衝洗，晾乾水份入鍋煸炒，成品口感不發柴。