止咳潤喉柚皮糖 | 無白瓢

柚子全身都是寶
柚子皮很多人都直接丟棄了
做成柚皮糖當平時小零食吃
既健康又有潤喉止咳食用功效

以下內容來自百度：
柚子皮糖是一種美食，主料為柚子皮，輔料為檸檬、水、冰糖、鹽等。柚子皮糖的風味並不是單純甜味，而帶有酸味，外觀透明或半透明，它的加工技術也很簡單。具有美容養顏、止咳化痰等功效。
1、美容養顏：柚子皮糖中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，具有較強的抗氧化活性，適量食用柚子皮糖，能增強對自由基的清除作用，延緩衰老，尤其對面板有較好的保健作用，可美容養顏。
2、止咳化痰：柚子皮糖是味辛、苦、甘，性溫的一種食物，有止咳化痰、平喘等功效，還可以發揮出化瘀止痛等功效，有助於促進肺部健康。

用料  

止咳潤喉柚皮糖 | 無白瓢的做法  

1. 柚子用鹽搓洗外皮，去塵去臘。

2. 片下皮，有部分白瓢也不要緊

3. 用鹽水浸泡一晚去澀

4. 晚上泡了鹽水的柚皮，次日上午沖洗幾次後把柚皮切成自己喜歡的大小

5. 再次用清水浸泡數小時，有時間可勤換水

6. 鍋裡燒一鍋水

7. 水燒開放入柚皮，煮兩分鐘

8. 倒出流水沖洗+抓捏，進一步去除苦澀味

9. 不粘鍋放入適量水，將黃冰糖放入，小火煮至糖溶化

10. 為增加風味，加一個老家買回來的桔餅，沒有可省略

11. 桔餅切小塊倒入糖漿

12. 煮個十分鐘，水量蒸發一些後加入柚皮

13. 前期因為糖漿較多，中大火可以不用翻拌。柚皮會慢慢變透明

14. 一個檸檬切片去籽

15. 放一半的檸檬量，翻拌熬製，當糖漿減少要調為小火慢慢收汁

16. 糖漿變少時需勤翻炒，避免糊底

17. 當鍋邊糖液變白，柚皮翻拌覺得粘稠時，關火

18. 關了火依然要繼續翻拌，可以看到鍋底已經沒有流動的糖液了

19. 拿到風扇底下，邊吹風邊用筷子抖鬆並翻拌，隨著溫度下降，糖霜逐漸形成。

20. 晾涼的狀態

21. 盛出，鍋底會有一層糖霜，用溫水浸泡一會就可以清洗乾淨了

22. 完全晾涼後裝入密封罐室溫存放即可！

小貼士

柚皮充分浸泡，瀝出沒什麼黃水就不澀了。