榨菜鮮肉鍋盔（發麵、死麵通用）

平時很愛吃鍋盔，外邊一張10多塊😂自己做合適，10多塊半斤肉，能做8張鍋盔😂

可以做發麵，也可以做死麵。以下都會說明！
一般和麵麵粉和水的比例是2:1（❤需要軟的面再加點水）
❤做鍋盔面一定要軟呦！

梅乾菜的可以參考這個梅乾菜餅，餡料都是一樣的，只是做法不同

用料  

榨菜鮮肉鍋盔（發麵、死麵通用）的做法  

1. 假裝有圖片，我忘記拍照了😂😂😂
   1⃣發麵:麵粉、水、油（適量）、酵母（先用水溶解），四樣混合！麵糰附保鮮膜發酵到2倍大！
   2⃣死麵:麵粉、水、油（比發麵的油多點）混合成麵糰醒發30-40分鐘！
   相對來說死麵容易點，免去發酵過程！
   🎉面要和的軟些，因為後期餅皮要薄薄的！

2. 不管死麵還是發麵，醒發好後，分成均等麵糰，再加油醒20分鐘！（加油和醒發為了讓面有更好的延展性）我是分了8個，正好烤2鍋！我家是嵌入式烤箱，微微大些！

3. 榨菜、姜切沫，蔥切小段

4. 肉餡里加入榨菜、姜、蔥、油、生抽、老抽、料酒、糖（一點點）、雞精、十三香、白胡椒粉、鹽（自行斟酌，根據榨菜是鹹淡）攪拌均勻即可！

5. 麵糰按平包裹肉餡，包成圓形。

6. 烤盤裡放矽油紙，在矽油紙上按成薄薄的餅，不要在面案上按完拿到矽油紙或者烤盤上，因為餅按的太薄，根本拿不成型，要記住呦！
   🎉🎉🎉按餅小祕訣:先用手均勻的按壓封口一面，按到手掌大小時翻面按另一面，如圖效果就可以了！（漏點餡屬於正常）
   ❤儘量不要浪費烤盤的地方，因為一鍋就要烤20分鐘左右，一鍋烤兩張太浪費了（1.浪費電2.浪費時間3.三個人以上兩張不夠分第二鍋還沒烤好，太尷尬😂😂😂）

7. 烤箱200度，上下火，預熱3-5分鐘。
   
   鍋盔放烤箱裡上下火20分鐘，烤8-9分鐘拿出來。

8. 刷層油，撒芝麻，放回到烤箱繼續烤，大概4-5分鐘，根據自己烤箱而定（看到金黃金，滋滋冒油，酥脆）正面就好了，再拿出來翻個面烤3分鐘，另一面也要酥脆！
   😍😍😍具體要看個人的烤箱，時間只是大概，多注意觀察！總時長在20分鐘左右

9. 金黃酥脆的鍋盔就好了！

10. nice😘😘😘

11. 酥脆的感覺！

12. 我在家配了碗酸辣粉！👏👏👏吃的我直冒汗！太舒服了！
    酸辣粉做法連結
    

小貼士

😜😜😜油是酥脆的關鍵！