椰香甜薄撐【vegan】

老闆有天很想很想吃甜的～
於是我跌跌撞撞回憶起小時候外婆教我的方法～加上有一次回佛山茶樓喝茶吃的有椰絲花生糖版本的好好吃！在這兩個基礎上加了很多我想吃的東西😄也增加了椰子的香味

這種傳統的民間小吃本沒有配比
以前哪有泰國糯米粉？全是自產自磨的糯米粉吸水量誰說的準，老人做這種點心都是幾十年的手感

用料  

椰香甜薄撐【vegan】的做法  

1. 準備食材，果仁烤箱上下火100°c烤10-15
   期間要翻動一下
   實際要根據自己的烤箱來衡量溫度和時間
   
   或者幹鍋小火炒到果仁發出噼啪的聲音

2. 除松子以外的果仁搗碎，不用太碎，加入椰子花糖拌勻，看自己的喜歡，喜甜多加糖
   
   當然對於我這種吃甜要死星人就一點糖就夠了

3. ***份量***
   可以以小量杯或小碗或湯勺都行，作為測量的一個固定載體
   主要測量糯米粉和椰子果泥的份量
   我放了1碗糯米粉，1/5碗椰子果泥
   喜歡椰子味重的可以增加椰子果泥，但儘量不超過1/3碗，這樣糯米會變得稀爛
   水份不需要測量，要根據自己手上的米粉吸水量而定

4. 椰子果泥可以用微波爐，烤箱，蒸鍋，明火都可以，加熱至融化即可

5. 糯米粉先和椰子果泥混合均勻

6. 加入生薑泥拌勻
   再一點點加入常溫水混勻

7. 揉成團軟軟的狀態

8. 放油，可以再煸一點姜碎
   椰子和生薑的味道很搭
   
   放糯米糰中小火
   沾一點點芝麻也可以勺子抹點油敲打
   用大湯勺敲打會比較方便和快速
   一點點向外擴張、變薄
   
   
   翻面再敲打一番，至兩面金黃

9. 煎好以後關火撒上果仁混合碎，捲起來
   可以直接在鍋裡完成，只是撐得好大
   在菜板上比較好操作
   
   切成小段，撒一點椰蓉，還可以澆一點點楓糖漿，太幸福～

小貼士

不限定任何工具～
我外婆就一口小鐵鍋和一個鍋鏟就夠了