流沙芝麻花生餡湯圓總攻略

用料  

流沙芝麻花生餡湯圓總攻略的做法  

1. 虎皮湯圓的三色麵糰揉勻後分別用保鮮膜包裹好，以防水分流失麵糰變幹
   醒面20分鐘後，黃色麵糰擀成長方形面片，白色麵糰搓成長條，黃色面片的長度等於白色麵糰的長度，然後將白色麵糰條用黃色面片包裹後再搓成長條後，再切成12克到13克面劑子，白色在中間黃色在邊緣。
   注意⚠️：麵糰操作過程中，需隨時用溼布或保鮮膜覆蓋保溼。

2. 芝麻花生餡料按以上配比調勻後，放冰箱冷凍30分鐘。

3. 再取出，分成9克到10克的芝麻丸後，再放入冰箱冷凍並凍硬。

4. 取出一個劑子，壓扁後在光滑面粘上棕色麵糰做的小麵條，然後翻過來，在另一面的中間放入芝麻花生丸後，用虎口收口。

5. 再用手掌稍作揉搓成圓形後再在水墨糯米粉中滾一滾防粘即可。（不吃馬上吃，可以馬上速凍）

6. 關於煮湯圓的正確開啟方式（個個軟糯香甜、不開裂不夾生）：
   1、冷凍湯圓倒入碗中，加入冷清水沒過湯圓，浸泡2分鐘。

7. 2、鍋內倒入清水燒開，把碗中的湯圓和水一起倒入鍋內，稍做攪動，一直大火煮開。
   3、倒入一碗冷水，煮開後再加一碗冷水，三開後湯圓漂起即可。

8. 4、煮熟的湯圓過一下冷開水或純淨水後立刻撈出。

9. 5、盛入碗中享用。

10. 美麗的食物！