小高姐的醬牛肉復刻

第一次嘗試寫菜譜，小高姐的是視訊菜譜，我做完以後打算整理成文字版。
#不是我的方子，一切來源於小高姐#

用料  

小高姐的醬牛肉復刻的做法  

1. 準備牛腱子，3斤左右，我的鑄鐵鍋24寸的，可以放兩個完整的和一個切成兩半的牛腱子。金錢腱更好，價格略高不好買。

2. 牛腱子泡水3小時以上，目的是泡出血水

3. 三小時後撈出瀝乾，倒入270ml醬油醃製，密封放入冰箱冷藏過夜

4. 第二天拿出來，將醃好的牛腱子放入鍋內，再倒入容器內的醬油，倒入沒過牛肉的涼水，大火燒開，撇去浮沫。放入所有調料，大火燒開轉最小火，慢燉2小時15分

5. 筷子能插入就好了

6. 關火，撈出調料，牛肉泡在湯汁裡冷藏過夜，會更好切

7. 泡一晚上，成品

小貼士

這道菜靠醬油、甜麵醬和豆腐乳三醬牛肉，不需要放糖（我個人連鹽都沒再放）