內外兼修——堅果醬曲奇

堅果醬是個好東西，不光有各種豐富的油脂，維生素和礦物質，還特別好吃。有時候接近自制果醬瓶的時候手裡都不能有勺子，有勺子就忍不住去挖一勺吃。

除了直接吃各種堅果醬還能被做成好吃的甜點，堅果醬的餅乾底配上一整個堅果，除了香還是香。

方子做大概25個小餅乾，所以堅果的數量自己調整。

用料  

內外兼修——堅果醬曲奇的做法  

1. 室溫軟化黃油，和糖粉攪拌均勻，無需打發。

2. 牛奶，檸檬汁，檸檬皮屑，堅果醬充分混合。

3. 混合好的堅果醬倒入黃油，攪拌均勻。

4. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉，團成麵糰。

5. 稱一下面團，分割成均勻的小圓球。

6. 用手指在每個小圓球裡壓出小洞，放上堅果。

7. 180度中層烤15～20分鐘，底面上色，面上不上色。

小貼士

用任何堅果醬都可以的，花生醬杏仁醬，有顆粒沒顆粒實在沒多大區別。不過如果用一般抹面包的花生醬那需要加一點更多的牛奶，我用的自制堅果醬是那種比較油，可以流動的質感。

最後放在上面的堅果不用和醬一致，我用杏仁醬配碧根果很好吃。碧根果，核桃比較容易熟，可以用生的。杏仁的話要先烤一下下，別完全烤熟。不建議用夏威夷果，腰果，容易烤過，就不好吃了。