朗姆櫻桃果醬

櫻桃真是怎麼吃都吃不膩的水果啊！

新鮮採摘的櫻桃直接洗洗吃是最美味的，做成果醬都是為了儲存的下下策之選。

這個雖說添加了朗姆酒，但其實基本沒有酒味。

用料  

朗姆櫻桃果醬的做法  

1. 【食材處理】
   
   櫻桃去梗，沖洗乾淨，瀝乾水分，用小刀自中心位置劃一圈以去核。

2. 乾淨無油的大碗裡，放入全部的櫻桃果肉、80克細砂糖，攪拌均勻。

3. 室溫下靜置至少4小時直至出汁。

4. 【熬製前準備】
   
   玻璃瓶洗淨並高溫消毒。

5. 檸檬擠汁備用（檸檬籽不要）。

6. 【熬製果醬】
   
   鍋裡倒入全部櫻桃果肉和汁水，以及剩餘的80克細砂糖，大火煮沸。

7. 轉中火，倒入檸檬汁，熬煮。

8. 熬煮過程中，用刮刀不停攪拌（防止煳底），也要用勺子不停地颳去浮沫。

9. 熬煮至溫度達到90攝氏度時，倒入朗姆酒。

10. 熬煮至溫度達到105攝氏度時，即可關火，檢查下果醬是否達到凝結點。

11. 趁熱裝瓶至八分滿。

12. 平時放在冰箱冷藏儲存，開封后建議3周內吃完。

小貼士

[1]  櫻桃去核後的果肉重量約470克。
[2]  所用玻璃瓶為500毫升容量，僅供參考。