小米蒸烤箱（雲米VSO2802)煮食學做記錄

怕忘記需要的溫度與時間而做記錄，方便自己檢視。

🅰️設定方法1: 一鍵烹煮：

例如需設定“經典套餐P-32”時：

➡️按電源開關

➡️按“選單”鍵，顯示“P-01”，根據所需的菜式目錄編碼，按“+”鍵，直至顯示“P-32”時，按⏯確認便可。


🅱️設定方法2:手動設定：

例如；純蒸的溫度是115度，25分鐘時：

➡️按電源開關

➡️按“純蒸”鍵（如是“蒸烤或純烤”時，則要選擇“蒸烤或純烤”鍵），顯示溫度為100度，按“+”鍵，將溫度調至115度

➡️按“溫/時”按鍵（位於“+”“-”號中間）設定所需時間

➡️按⏯確認便可。

用料  

小米蒸烤箱（雲米VSO2802)煮食學做記錄的做法  

1. 蒸鮑魚：
   
   蒸汽模式：115度，8分鐘。（蒸好後淋入炒香的蒜蓉與粉絲）
   
   （也可用P24來一鍵烹煮）
   
   蒸箱菜譜的煮法：
   1、粉絲鋪到盤上，放上鮑魚並加入薑絲；
   2、蒸汽模式，115度7～10分鐘；
   3、拿出撒入蔥花或蔥絲，淋上燒好的熱油與醬油便可。

2. P-22清蒸鱸魚：(專用食譜第24頁）：
   
   1、鱸魚（約500克）背脊兩邊各𠝹一刀，不要𠝹段；
   
   2、碟上放薑片後放入魚，魚身上也鋪薑片；
   
   3、蒸箱水箱加蒸餾水；
   
   4、放入機內，純蒸：100度，12分鐘.
   
   5、蒸煮完成，淋入用薑絲爆香的豉油、油，撒上蔥花即可。

3. 蒜蓉肉絲蒸茄子：
   
   1、茄子切成8等份條狀，用鹽水浸泡，除去澀味
   
   2、茄子排入盛菜碟中，調味，加入已調味醃好的肉片或肉絲
   
   3、放入機內，110度，20分鐘。
   
   ⚠️參考：
   
   P-04醬醋蒸茄子（專用食譜第4頁）：純蒸：110度20分鐘。

4. 南瓜排骨盅：
   純蒸：115度，40分鐘。（下次試試100度）
   
   

5. 南瓜蒸排骨：
   
   1、排骨斬小塊調味；
   
   2、南瓜切塊，約1釐米厚；
   
   3、蒸箱水箱加蒸餾水；
   
   4、放入機內，純蒸：115度，18～25分鐘。
   
   ⚠️參考：
   
   P-09豆豉蒸排骨（專用食譜第9頁）：115度18～25分鐘。
   
   P-05酥蒜蒸南瓜（專用食譜第5頁）：110度15分鐘。
   
   

6. 南瓜蒜蓉豆豉蒸排骨：
   
   蒸汽模式：115度，25分鐘。
   
   （也可用P09來一鍵烹煮，115度，18～25分鐘）

7. 粉蒸排骨
   
   蒸汽模式：115度，60分鐘。
   
   

8. 粉蒸肉
   
   蒸汽模式：115度，60分鐘。
   
   

9. 手撕雞（純蒸：110度，32分鐘）
   
   

10. 蒸絲瓜：
    100度8分鐘

11. 糯米圓子
    
    蒸汽模式：115度，26分鐘。

12. 米飯+餸菜：
    直接用P32:經典套餐的選單一鍵烹煮。
    純蒸：115度，26分鐘。（第35頁）

13. 拉腸：
    
    蒸汽模式：115度預熱3分鐘，蒸5分鐘（如加蛋蒸8分鐘）。
    
    

14. 蒸饅頭：
    直接用P50:葡萄乾蒸麵包的菜式一鍵烹煮。
    
    純蒸100度，20～25分鐘。（第54頁）
    
    

15. 紅糖馬蹄糕（8寸蛋糕模具）：
    
    馬蹄粉：250克
    糖：300克
    水：1500克（一半開粉一半煮糖水）
    
    純蒸：115度，45～50分鐘。

16. 微煎馬蹄糕（用煎餃子檔）
    直接用P28:香脆烤餃子的菜式一鍵烹煮。
    蒸烤模式150度，15分鐘。（第30頁）

17. 煎餃子：
    直接用P28:香脆烤餃子的菜式一鍵烹煮。
    蒸烤模式150度，15分鐘。（第30頁）

18. 番薯🍠與玉米🌽
    蒸烤模式180度，25分鐘。
    
    ⚠️參考：
    
    P27:烤玉米🌽：
    蒸烤模式或純烤模式200度，15分鐘。（第29頁）
    
    P39:烤紫薯🍠：
    蒸烤模式：180度，25分鐘。（第43頁）

19. 照燒汁三文魚
    
    蒸烤模式：
    ➡️200度15分鐘；
    ➡️魚反轉；
    ➡️220度5分鐘。
    （也可用P26來一鍵烹煮）
    
    

20. 檸香烤雞：
    
    純烤模式：
    ➡️200度預熱
    ➡️200度20分鐘
    ➡️220度45～50分鐘。
    （也可用P35來一鍵烹煮）
    
    

21. 戚風蛋糕：
    
    純烤模式：
    
    放入預熱好的烤箱內倒數的第二層烘烤，先130度25分鐘，再150度烤25分鐘（本應是155度，由於此蒸烤箱無法設定155度，只能設定150或160度，所以選擇了150度）
    
    

22. 牛角包：
    170度預熱，170度烤16～20分鐘。
    
    

23. 反沙芋頭：
    芋頭去皮切塊
    ➡️用碗裝適量的玉米油
    ➡️放入芋塊粘上油
    ➡️放在已鋪好油紙的烤盆上
    ➡️放入蒸烤箱
    ➡️純烤功能，200度10分鐘
    ➡️用150克白糖+半碗水煮糖漿，先煮開，然後用小火慢熬並不斷翻炒，直接糖漿的泡沫由大變小，程濃稠狀且色澤稍變
    ➡️將芋塊下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後立即熄火。並馬上用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋塊外緣起白霜。