全網最簡單零失敗蒸蛋羹

當一位不下廚的朋友滔滔不絕和我分享他的得意新作蒸蛋羹，並展示出好幾張照片的時候，我就知道這方子絕對沒毛病！
曾經為了做出像樣的蒸蛋羹，我幾乎試遍了下廚房所有的方子，稱重量的、過篩的、蒙膜的、戳眼兒的、各種火候輪番上陣的……最後可能也成了，但是過幾個月再做……怎麼弄來著？再開始翻菜譜……哈哈，所以我的菜譜都追求一個簡單易做成功率高，大家平時都挺忙的！
好了，言歸正傳，菜譜開始－－

用料  

全網最簡單零失敗蒸蛋羹的做法  

1. 這個方子用到4個雞蛋，2-3人份。

2. 雞蛋打散，多打一會比較均勻。

3. 🔴🔴🔴此處劃重點，全篇的靈魂在此－－
   
   1⃣️燒一點開水，用量約是蛋液的1.5倍，我用同一個碗預估的量。
   
   2⃣️水裡加少量鹽化開，給蛋羹一個底味（至於其他化學作用也許就是這方子容易成功的關鍵吧😎）。
   
   3⃣️待水涼到50度左右，或者簡單說就是摸著有些熱，此時將水倒入蛋液中。
   水不要過熱了，就成衝蛋花了。
   另外我覺得直接用50度左右的水問題也不大，能化開鹽就行。

4. 蛋液和熱水充分攪勻。
   
   我沒有撇沫子，我喜歡挑戰用最簡單的做法，看成品效果。
   
   其實沫子在自行消失，蒸的時候也會消一些。

5. 冷水上鍋，用中火即可。
   水開後繼續蒸12-15分鐘，視蛋液多少。
   蒸好關火後不要立即揭蓋，再燜兩分鐘。

6. 蒸好即刻，表面很平吧。

7. 對著燈光看，鏡面感非常棒，邊緣有消泡的痕跡，但我覺得不是什麼大問題，太不顯眼了。

8. 表面滴生抽、香油，轉一下碗就鋪勻了，撒小蔥即可。
   

9. 看一下內部組織，布丁🍮質感。

10. 試一下吧，我想這可能是全網最簡單最易成功最好記的方子了。