比飯店還下飯的幹鍋花菜

我太愛吃飯店的幹鍋花菜了，看了很多菜譜終於自己在家用簡單食材復刻成功‼️我可以一個人吃兩碗米飯！

用料  

比飯店還下飯的幹鍋花菜的做法  

1. 花菜掰成大朵，根部朝上浸泡鹽水10分鐘，泡出可能殘留的農藥。

2. 花菜切小朵，五花肉和辣椒切片。

3. 熱鍋冷油，花椒（可不放）和五花肉爆香。

4. 五花肉微焦放花菜，沿鍋邊淋1勺料酒，開大火兩分鐘。

5. 蠔油下鍋翻炒，淋2勺料酒，放辣椒，花菜燜軟。

6. 撒鹽翻拌兩下出鍋！

小貼士

1.花菜儘量撕小朵，可以受熱更快
2.少放油，五花肉的油已經足夠
3.料酒一方面為了防止大火糊鍋，另一方面受熱蒸發後可以更好加熱花菜
4.沒有蠔油可以放糖，但蠔油更像飯店的味道
5.鹽最後快出鍋再放，可以少放，比較健康