用料
| 羊蠍子 | 一斤 |
| 白蘿蔔 | 一個 |
| 香辛料 | 桂皮、白胡椒粉、孜然粉、幹辣椒 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 醬汁 | 半勺老抽+1勺甜麵醬+2勺生抽+3勺蠔油 |
| 冰糖 | 一小塊 |
| 時間 | 60分鐘 |
塔吉鍋祕製醬燒羊蠍子的做法
羊蠍子提前一晚上多次泡涼水去除羊肉血水，大約4-6次.
冷水下鍋羊蠍子飛水煮沸去除浮沫，可放上料酒和薑片。飛水後的羊蠍子用流水沖洗乾淨。
電高壓鍋倒入羊蠍子，加熱水基本淹沒羊蠍子為準。放桂皮撒一些白胡椒和孜然粉在水裡，壓力鍋燜30分鐘。
壓力鍋排氣後，將羊蠍子和湯一起倒入塔吉鍋。中火加熱至沸騰
沸騰後下醬料和冰糖調味，放入蒜瓣。嘗下口味是否合適，可再加一些孜然粉增加羊肉風味。
喜歡吃配菜的可以放一棵白蘿蔔，切滾刀塊與湯汁一起燉煮。
塔吉鍋加蓋中小火燜煮20分鐘，10分鐘翻面攪拌一次。
20分鐘後羊蠍子上色入味，蘿蔔也軟了後調至中大火收汁，鍋內留少許醬汁後即可出鍋。
小貼士
1.羊蠍子提前泡水反覆沖洗，能有效去除羶味；
2.燉煮羊肉的時候放入孜然和白胡椒；
3.電壓力鍋+塔吉鍋的搭配能有效縮短烹飪時間，燜出來的肉酥而不爛非常好吃！
4.吃辣的朋友放上幾個小辣椒味道會更好；
