不塌陷的芝麻麻薯（木薯粉版）

不用麻薯預拌粉，任意高筋麵粉以及木薯粉也能做出好吃的麻薯

用料  

不塌陷的芝麻麻薯（木薯粉版）的做法  

1. 
   
   烤箱180度預熱10min
   手摸上去溫熱的麵糊擠入預熱好的烤盤中
   將烤盤送入烤箱
   上下火180度 風爐20min-30min

2. 將高筋麵粉、油、鹽、糖、醬油和牛奶攪拌均勻，放入鍋中煮，煮成糊狀。

3. 分次加入100g木薯澱粉，攪拌均勻成略帶沙狀質地，能推開的光滑麵糰。

4. 拌好的麵糰
   
   打散雞蛋，少量多次加入雞蛋液，麵糰片一部分攪拌，慢慢把整個麵糰和雞蛋液攪拌均勻。
   

5. 向均勻的麵糊中根據喜好加入配料

6. 加入黑芝麻，蔓越莓碎。
   
   麵糊順滑，提起刮刀呈三角狀向下滴。
   

7. 裝入裱花袋，此時若麵糊變涼可用溫水水浴浸泡加熱。

8. 20分鐘是這樣

9. 30min是這樣 比較脆
   
   
   
   以下為以往失敗案例

10. 如果最後一步雞蛋液放多了，麵糊太稀，等完全放涼會塌陷成餅

小貼士

麵糊順滑不稀，太稀會塌，麵糊太厚會不中空
保證麵糊溫熱