法棍（家庭版烤箱製作法）

用料  

法棍（家庭版烤箱製作法）的做法  

1. 首先水解法，將麵粉和水剛混合到無干粉即可，放置30分鐘至一小時

2. 接著將水解麵糰加入酵母，鹽低速打面3分鐘，再轉高速打面4分鐘，直到麵糰出薄膜，面溫必須控制在24度之內

3. 取出麵糰室溫發酵60至90分鐘，摺疊一下，再繼續發酵60至90分鐘（或者放入冰箱冷藏一夜），分割麵糰分割加初整形，放置20分鐘

4. 最終整形，放入發酵布，最後24度發酵30–40分鐘，取出割包，放入提前預熱的烤箱250度10分鐘，轉230度20分鐘

小貼士

1，需要一塊適合你烤箱大小的石板，與烤箱一起預熱
2，製造蒸汽別忘記
3，發酵時間視具體情況而定
4，麵粉吸水量各有不同