外皮酥鬆，甜鹹中帶著蒜末的香味——柴梳餅

吃膩了甜口的酥餅，那就換個刺激點的，不走尋常路的🤟柴梳餅又稱“蒜蓉酥”閃亮登場啦！餅皮就是一般的酥餅皮，與眾不同的是它的內餡，是蒜蓉的，甜鹹中帶著蒜末的香味，奇特的滋味但又別具風格，很好吃哦！所以大家要多嘗試新的事物，去發現美麗新世界🎊🎉

用料  

外皮酥鬆，甜鹹中帶著蒜末的香味——柴梳餅的做法  

1. 配方和做法來自這本書，感興趣的朋友可以試一下，很好操作了。

2. 書本原方，水的分量我有改動，內餡的糖的分量有改動，其他不變。

3. 先製作油皮，混合油皮材料，倒入攪拌缸中，先底速混合材料，再轉高速攪打至出膜，放保鮮袋鬆弛1小時。（油皮中的水量要根據麵粉吸水量酌量新增以免油皮太溼黏）

4. 油酥製作，在案板上築成粉牆加入豬油混合，用按壓拌揉的方式拌揉至無粉粒的油酥麵糰，放保鮮袋備用。

5. 最後製作內餡，將材料A拌勻，加入材料B拌勻，再加入過篩的低筋麵粉拌成團。（內餡軟硬程度以相似於耳垂軟度及不沾手為準，可用麵粉來調整，麵粉太多內餡會太硬，太少則較軟。）芝麻碎可以多放點，香。

6. 油皮鬆弛好後，分割成約33克一個，油酥分約16克一個，內餡分約30克一個，各12個。油皮大至揉成團，油酥和內餡揉圓，蓋保鮮膜防幹。

7. 取一個油皮面團按扁包入小油酥團，收口捏緊，向上放在案板上蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

8. 將捏製完成的油酥團，稍微按扁，由中間向兩端擀成橢圓形面片。

9. 由下往上捲起來，收口向上，放在案板上蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

10. 這是第一次擀卷。

11. 鬆弛好後，取一個小卷，稍微按扁。

12. 再由中間向兩端擀成長條狀。

13. 由下往上捲起來，收口向下放在案板上，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。這是第二次擀卷。

14. 鬆弛好後，取一個小卷兩頭向中間按壓再按扁。

15. 擀成圓形面片，包入內餡，收口捏緊，鬆弛10分鐘。

16. 然後底部向上，按扁由中間上下擀成橢圓形面片，不要擀太薄了。

17. 再將餅皮由下往上對摺成三角形就可以了。

18. 表面刷一層雞蛋液，放上香菜葉做裝飾，放入烤箱以上火180⁰，下火170⁰烤約15分鐘中途烤盤調轉方向加蓋錫紙防止上色過度，再烤10--15分鐘，烤至表面金黃、邊邊緣酥硬即可。

19. 成品外皮酥、鬆、脆，內餡柔軟，味道不錯哦！

20. 再拍一張，美美噠！

小貼士

製作手法就是一般的酥皮點心的製作步驟，萬變不離其宗，只要掌握最基本操作方法就可以啦！變來變去只是內餡的不同，注意每個步驟之間麵糰要鬆弛好。