牛排脆皮腸花邊披薩

用料  

牛排脆皮腸花邊披薩的做法  

1. 廚師機桶中倒入花園純牛奶250克、海鹽1克、糖10克、高筋麵粉480克、酵母4.8克、橄欖油30克。啟動廚師機2檔約9分鐘將食材揉成光滑不粘手的麵糰。揉好的麵糰蓋上溼布常溫發酵至2倍大。

2. 麵糰發酵中可以將番茄放入開水中燙一下去皮切成小塊。

3. 大蒜切成蒜末備用。

4. 把洋蔥切成洋蔥末備用。

5. 炒鍋內倒入少許橄欖油，把蒜末炒香。

6. 倒入洋蔥末翻炒片刻。

7. 再倒入切好的蕃茄塊翻炒。

8. 中火慢熬，中途加入番茄沙司、黑椒碎、極鮮義大利香草，差不多收湯汁時加入少許海鹽。

9. 批薩醬要煮至水分揮發，成為濃稠的醬，盛出晾涼備用。

10. 牛排一塊。

11. 鍋中倒入適量的橄欖油把牛排煎至五成熟挾起切成小塊。

12. 發好的麵糰取出，均勻地分成2份。搓圓放在保鮮袋中防止麵糰風乾。取出第一個揉好的麵糰放在烘焙紙上用手掌按壓麵糰，把麵糰按成外厚中間薄的圓餅胚。將脆皮腸放在圓餅胚邊緣，麵糰往裡裹回將脆皮腸包起來。用剪刀把包好的脆皮腸麵糰剪成若干小段。

13. 將每個小段扭轉一下使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了。用叉子依次在餅胚上紮上小孔，孔要扎透，要不麵皮烤的時候會鼓包。

14. 餅胚塗抹一層自制披薩醬。

15. 撒上適量的馬蘇裡拉乳酪，再把切好的牛排放在馬蘇裡拉乳酪上面。

16. 又在牛排上撒上適量的馬蘇裡拉乳酪。

17. 放入預熱好上下火200度的烤箱中層，烤20分鐘即可出爐。

18. 🔔色香味俱全的牛排脆皮腸花邊披薩出爐囉。