以
用料
| 中種麵糰 | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 牛 | |
| 牛奶 | 114克 |
| 即發乾酵母 | 2.5克 |
| 鹽 | 2.5克 |
| 主麵糰 | |
| 高筋粉 | 86克 |
| 即發乾酵母 | 2.5克 |
| 香草糖（沒有也可以用普通細砂糖代替） | 30克 |
| 黃油 | 30克 |
| 水 | 60-70克 |
| 鹽 | 2.5克 |
18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法
將中種麵糰的材料混合在一起（鹽不要直接接觸酵母，所以最後再加進去），揉成團
![18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第2張]( "18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第2張")
在冰箱中冷藏發酵18小時，經過長時間發酵的麵糰風味更好，麵包也會更加柔軟，老化速度慢。
![18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第3張]( "18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第3張")
取出發酵好的麵糰後 不需回溫 切成塊，和主麵糰的原料混合
![18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第4張]( "18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第4張")
攪打至完全狀態（我用廚師機）
![18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第5張]( "18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第5張")
鬆馳20分鐘後 取出 將麵糰排氣
![18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第6張]( "18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第6張")
將排好氣的麵糰擀開 捲成卷 放入模具中 放入溫暖潮溼的環境中，進行二次發酵 待麵糰漲至模具的八分高是就可以入爐了
![18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第7張]( "18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第7張")
180度 烤35分鐘即可
![18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第8張]( "18小時冷藏的中種最香軟--SmartLogger全智賢冰箱美食分享的做法步驟圖 第8張")
