風生水起～順德撈雞

年前學做了這道菜，就打算在春節露一手，廣東順德的當地特色菜，一般都是整隻清遠雞，焗熟後切分或手撕，搭配一圈的小菜和調料，吃的時候現吃現拌，邊拌邊說吉祥話：“風生水起，順德撈雞，撈錢撈財撈運氣！”過年做這道菜最應景，大吉大利吃雞，吉祥如意吉利！自制拌料跟我做，簡單快手來焗雞。祝大家吉祥如意，撈財大吉！

用料  

風生水起～順德撈雞的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 電飯煲裡倒入油1勺，鋪上蔥半根和姜4片；

3. 將用鹽焗粉醃好的雞腿碼放好，按下煮飯鍵；

4. 跳至保溫鍵後，取出雞腿放涼；

5. 切塊或手撕大塊，碼放整齊皮朝上金燦燦；

6. 準備配菜，蔥絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜段、炸花生米、白芝麻；

7. 製作料汁：蒜切末用熱油澆出香味，加入味達美味極鮮醬油1勺、味達美清香米醋半勺、味達美臻品蠔油1勺、鹽3克、糖3克、紅油1勺，攪拌均勻；

8. 將雞肉、配菜和料汁一起上桌；

9. 吃之前再將配菜全部放入；

10. 料汁也倒入，戴手套抓拌均勻，抓拌的過程就是風生水起撈雞撈財，全都撈；

11. 寓意滿滿，吉利又有趣的順德撈雞就做好了；

小貼士

半糖有話說～
1、用電飯煲焗雞腿的方法，能夠使雞肉嫩滑多汁，如果水煮就煮20分鐘看看，沒有血水就可以，別煮老了；
2、配菜各有特點，最好不要減少品種，顏色、口感搭配合適；
3、料汁不用太多裹住雞肉就可以；