用料
| 海鹽 | 500克 |
| 蝦 | 500克 |
| 鵪鶉蛋 | 500克 |
| 香葉 | 2片 |
| 花椒 | 十幾粒 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 白酒 | 1勺 |
鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法
將蝦頭尖端剪掉洗淨，加一勺白酒醃半個小時，用廚房紙把大蝦的水分吸乾
![鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第2張]( "鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第2張")
砂鍋要乾淨無水，開中火，將粗鹽，香葉，花椒，小茴香倒入鍋中，將鹽炒熱
![鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第3張]( "鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第3張")
盛出一半鹽，將吸乾水份的蝦平鋪到鍋中
![鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第4張]( "鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第4張")
將剛才盛出的鹽蓋在蝦上，蓋上鍋蓋，五六分鐘後關火，喜歡肉質嫩一點的燜五分鐘左右就可以出鍋了，喜歡肉質結實點兒的就燜十分鐘左右
![鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第5張]( "鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第5張")
把蝦上的鹽抖摟乾淨，要不然會齁著😂
![鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第6張]( "鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第6張")
鵪鶉蛋洗淨控幹水分備用
![鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第7張]( "鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第7張")
跟焗蝦一樣，先盛出一半熱鹽，再把鵪鶉蛋馬上
![鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第8張]( "鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第8張")
再把盛出來的鹽蓋上，小火十分鐘後關火，用小湯勺輕輕敲一敲鵪鶉蛋容易入味，燜十分鐘把鵪鶉蛋盛出來就可以吃啦，時間太長了味道會有點兒鹹
![鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第9張]( "鹽焗大蝦（鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第9張")
小貼士
鵪鶉蛋入鍋的時候一定不要破的，要不然一受熱蛋液容易淌出來，要等關火後再輕輕敲破
