變廢為寶！秒殺燒烤攤的孜然雞架/雞爪

澳洲雞架和雞爪可以說是最便宜的食物了！一起做個燒酒配吧~

用料  

變廢為寶！秒殺燒烤攤的孜然雞架/雞爪的做法  

1. 準備適量雞架和雞爪子。

2. 用剪刀把雞爪子的指甲剪掉。

3. 每個爪子切成三段。

4. 全部切完後放盆裡。

5. 放適量麵粉，用水沖洗乾淨。

6. 接下來準備處理雞架。
   把雞架上的雞皮和多餘的油脂切掉。

7. 然後砍成塊狀。

8. 同樣加麵粉，用清水洗乾淨。

9. 冷水入鍋，裡面放入適量花椒粒和料酒。

10. 把雞架和雞爪放進水裡，然後開火加熱，水開後撇去浮沫，再煮3分鐘左右關火。

11. 洗淨後晾乾水分。

12. 鍋裡熱油，放適量薑片，蒜粒，花椒粒，孜然粒炒香。

13. 放入雞架和雞爪一起翻炒出香味。

14. 鍋中放熱水。加入3勺料酒，2勺味極鮮，1勺蠔油，適量老抽調色。

15. 再加入適量食用鹽，適量白砂糖和雞精。
    加入3~5片香葉，2個八角，一塊桂皮，等水燒開後，轉小火慢煮。

16. 煮大概40分鐘左右，這時候雞爪非常軟糯，雞架也十分入味。開大火收汁，然後加入適量幹辣椒粉。

17. 再加入適量黑胡椒和孜然粉翻拌均勻，讓每塊雞架和雞爪子都能雨露均沾。

18. 出鍋！可太香了。