鹽煎肉｜豆豉是靈魂

除了回鍋肉以外，鹽煎肉也是非常家常的川菜。

用料  

鹽煎肉｜豆豉是靈魂的做法  

1. 去皮五花肉切薄片，鍋中放少許油。

2. 下五花肉和薑片蒜片，爆香，爆到五花肉片焦黃。

3. 加入料酒、蒜蓉豆豉、生抽和糖調味。

4. 繼續爆五花肉到入味。

5. 先放入青椒塊，讓青椒的香味被油煸出來。

6. 隨後加入洋蔥和焯過水的蒜薹。

7. 出鍋撒上小米辣做裝飾即可。

小貼士

1、五花肉一定要去皮，與回鍋肉不同的是鹽煎肉不需要先煮接生爆。
2、蒜蓉豆豉可以買現成的，也可以自制，用川味豆豉切碎和蒜粒同炒即可。
3、蒜薹因為不容易炒熟，可以事先焯水煮熟瀝乾備用。
4、做為川味家常菜，配菜可以按家裡有的蔬菜準備。