墨西哥玉米濃湯｜CHICKEN POZOLE

墨西哥人的玉米情結是眾所周知的。我甚至在梅里達廣場附近博物館的壁畫上看到，傳說墨西哥人是從玉米里長出來的！

回到飲食，我在墨西哥沒有哪一天是能逃脫玉米的：從餐桌上各式各樣的玉米餅，到街頭拌著辣椒的奶油玉米粒，再到用著玉米葉包裹的玉米粽子。
現在，我再來給這個玉米單子添補一道典型的墨西哥玉米風味——玉米濃湯（POZOLE）。這道湯靈活性很大，清淡的玉米濃湯，加入各種肉類的濃湯，更有紅湯底的辣味玉米肉湯！

今天做的這款玉米濃湯，則帶有墨西哥小辣椒的嗆味和青檸的清爽。ENJOY~ ^^

用料  

墨西哥玉米濃湯｜CHICKEN POZOLE的做法  

1. 在湯鍋裡倒入3-4碗水，放入雞胸肉丁，一小勺鹽。大火燒開，後轉成小火再煮20分鐘，直到雞肉變軟。

2. 在料理機裡面放入半聽玉米粒、2瓣蒜粒和墨西哥小辣椒，在倒入1杯湯鍋裡的水，攪拌成糊。

3. 把湯鍋裡面的浮渣清掉，倒入玉米糊，放入1小勺墨西哥幹牛至葉碎和半個青檸的汁，煮開後小火再煮15-20分鐘。可再根據個人口味適量增添鹽火青檸汁。

4. 盛出玉米濃湯，放水蘿蔔片、圓白菜絲、香菜碎、青檸塊等做裝飾。搭配玉米餅吃。