蒜香排骨 - 家庭版

一直都喜歡吃排骨
每次在外面餐廳吃這道菜都吃不夠
在家做的好處就在於口味隨心
步驟不難，時間也不會很久
重點在於醃製過程。

用料  

蒜香排骨 - 家庭版的做法  

1. 生排骨加小蘇打，泡水半小時，去除血水，軟化肉質纖維

2. 半個蒜頭蒜瓣加胡蘿蔔加適量清水，果汁機攪打成汁

3. 過濾蒜汁，將排骨撈出，擦乾水分，少量多次加蒜汁，讓排骨起漿

4. 加蠔油，生抽，胡椒粉攪勻，加少量白酒去腥，再加適量澱粉上糊
   醃製一小時

5. 倒油開炸，用了個小搪瓷鍋炸，會比較省油，油溫七成熱，炸7分鐘，盛出，油溫升高後再繼續復炸1分鐘，撈出控油

6. 全部炸好後，盛出，瀝油

7. 剩下半顆蒜切蒜末，洋蔥，青椒切丁

8. 鍋裡留點底油，倒蒜末炸到金黃，加洋蔥青椒丁爆香

9. 再加入炸好的排骨，翻炒幾下，讓排骨上面沾滿蒜末
   如果覺得排骨不夠鹹，可以再加點椒鹽，增加味道

10. 好吃的蒜香排骨就出鍋了