感覺很高大上的一道菜,其實很簡單,主要是在食材的選擇上,我選的是純海蝦,很鮮,個大肉厚。區別於養殖蝦,沒有土腥味! 用料 蝦 12只 蔥 半根 姜 3片 蒜 2瓣 生抽 3勺 白糖 2勺 醋 2勺 老抽 半勺 鹽 10克 其實很簡單的烹大蝦的做法 蝦處理乾淨,蝦鬚子剪乾淨! 調一個碗汁,3勺醬油,2勺糖,2勺醋,半小勺鹽,2勺白開水,攪拌均勻,備用 姜切絲,蔥切絲,蒜切片備用 鍋內倒入油,油要多一點,我的鍋有點小,每次能放四隻蝦,油最好能沒過蝦!燒到六成熱! 蝦要晾乾後再下鍋,炸制差不多有一分鐘,撈出! 蝦不要炸太長時間,炸制微微發黃就可以了。 炸蝦的油濾乾淨,倒入鍋中一些爆香蔥薑蒜! 將蝦倒入鍋中繼續翻炒! 倒入調好的碗汁,再倒半勺老抽提色,中火烹製差不多10分鐘,使蝦入味! 烹好的大蝦,鹹鮮微甜!