濃厚多料版 薺菜豆腐羹

我喜歡吃濃稠的，有很多料的豆腐羹

用料  

濃厚多料版 薺菜豆腐羹的做法  

1. 備料如圖，薺菜洗淨晾乾，豆腐在盒子內切小方塊。香菇提前泡發，然後切小丁，鹹肉一小塊，切成細絲。蔥姜少許。澱粉在碗中化開，圖中澱粉偏少，要濃稠感大約為兩倍量。

2. 切豆腐的話，先把盒子四個角剪掉，這樣容易把豆腐倒下來，然後再把豆腐的蓋紙撕掉。用小刀橫豎華晨小方塊。把豆腐倒出後再用刀橫向的去把它再切幾刀，最終得到小方塊。

3. 鍋中少許油，加入蔥姜爆香。
   再加入鹹肉邊炒幾下至變色。
   然後加入肉末炒散。
   炒至大約肉末全部變色了，加入香菇炒香。
   大約翻炒幾下後，就可加入一大盆清水燒開。
   水開加兩勺鹽。然後將豆腐全部放入。繼續大火燒開轉小火煮三五分鐘。
   這個過程中可以將薺菜切碎。薺菜老的話，可以將根部去除。
   鍋中加入味精。再將薺菜加入。
   帶十秒鐘之後薺菜都燙軟了就可將澱粉水加入。
   攪動可以現湯汁變濃稠。此時嘗一下味。味道正好的話，就加香油出鍋。味道不夠的話，再加點鹽。
   
   

小貼士

薺菜煮太久會變黑，所以薺菜下鍋後的時間大約不超過一分鐘。