媽媽牌醬雞

劉姥姥是我媽。她教的這道醬雞是和我外婆學的，外婆是湖州人，所以這道醬雞是江浙口味的，是我從小到大最愛吃的一道菜。

用料  

媽媽牌醬雞的做法  

1. 將雞的雞爪剪下去掉足尖，雞頭和雞脖分開，去掉雞尖備用

2. 將香蔥打結、姜拍散備用

3. 接著在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、鹽、清水調成料汁備用

4. 鍋中熱油，放入雞身小火煎至金黃，再放入雞爪、雞脖、雞頭

5. 將調好的料汁倒入鍋中沒過雞的一半，大火煮沸

6. 把蔥姜放入鍋中，蓋鍋蓋小火煮10分鐘

7. 然後將雞翻面，蓋上鍋蓋再小火煮10分鐘

8. 雞煮好後盛出放涼，濾出滷汁備用

9. 最後將放涼的醬雞改刀裝盤，淋上滷汁

10. 香噴噴的醬雞就做好啦！

小貼士

1. 一定要選擇香蔥做出來味道才好。
2. 煎雞的時候一定要煎透。