酸酸辣辣臊子米線（臊子面）

因為對米線的摯愛我用的是米線，換成面也是一樣的棒～冬日暖胃回血神器哦

用料  

酸酸辣辣臊子米線（臊子面）的做法  

1. 食材大合照（這些食材是四個人的量）

2. 「切」
   1.將豆腐切成0.5cm的小方塊
   2.胡蘿蔔芹菜切塊狀碎
   3.木耳和香菇切條狀碎
   4.西紅柿切小塊
   5.蔥薑蒜
   

3. 「雞蛋片」
   1.一個雞蛋打撒，用小勺撇掉表層氣泡；
   2.鍋內油很熱後倒入雞蛋液，快速轉動鍋子，讓雞蛋液散開；
   3.待一面焦黃後用筷子或鏟子翻面；
   4.將兩面都焦黃的雞蛋片盛起，切成長方形小片，待用
   

4. 「肉臊子」
   1.蔥薑蒜爆香
   2.將牛肉末或者豬肉末下鍋，大火翻炒至變色
   3.加入料酒，生抽，五香粉，辣椒粉快速煸炒至出油 （五香粉一定要加；辣椒粉根據口味增加量，我用的量很少）
   4.淋入一大勺香醋，大約為肉量的四分之一，小火煸炒十分鐘左右，待肉末的油都吐出，有些干時盛出備用
   

5. 「素臊子」
   1.鍋內油熱後下木耳香菇，翻炒兩分鐘後加入胡蘿蔔和芹菜
   2.加入生抽一大勺翻炒均勻
   

6. 3.加入豆腐並倒入開水
   4.待水煮開兩分鐘後下西紅柿碎
   5.中火燉十分鐘

7. 6.嘗一下鹹淡，不夠的話加鹽
   7.素臊子就做好了

8. 「醋湯」
   1.另起小鍋倒入適量油
   2.油熱後爆香蔥和薑絲
   3.淋入一勺醋，半分鐘後倒入200ml開水，煮開後關火
   

9. 「米線或面」
   1.煮開後過涼水
   2.米線尤其要拿涼水多衝洗幾次
   3.放入大碗中

10. 「成品」
    1.碗中加入一勺肉臊子，兩大勺素臊子和素臊子的湯汁，一勺醋湯
    2.撒上雞蛋片和蔥花
    3.美美的享用吧～