鹽水鴨腿（一腿三吃）

啃鴨腿，喝鴨湯，吃泡飯，絕了👍
用這個方法後來又試著滷了一整隻鴨子，沒有翻車，其實操作起來也很簡單，大家有空試試哦

用料  

鹽水鴨腿（一腿三吃）的做法  

1. 鴨腿解凍吸乾水分，（能買到新鮮鴨腿是最好了，只能買到冷凍的要提前解凍晾乾。）

2. 倒入夠醃製鴨腿份量的鹽和花椒，生薑，八角（有香葉桂皮可以一起炒香。）
   
   小火炒到鹽微微發黃就可以關火，靜置放涼了。

3. 把放涼之後的鹽和鴨腿裝入密封袋，搖晃塗抹均勻之後，放進冰箱保鮮醃漬一晚。

4. 第二天將醃好的鴨腿洗乾淨之後冷水下鍋，再放兩段蔥和生薑，五香八角香料可以略微放一些，實在沒有可以不放。

5. 1.開大火將水燒開，撇去表面的浮沫和油分。
   
   2.水開後將鴨腿撈出放涼，有條件可以直接過冰水。
   
   3.鴨腿放涼後重新把湯燒開，將鴨腿放進去小火煮半小時之後關火，然後蓋上蓋子將鴨腿在鍋中再燜一小時。

6. 燜好後撈出，可以放涼斬件，也可以拿起整隻鴨腿子直接啃🤪

7. 我剁開了

8. 裝了一碗湯放了香菜直接喝，用鴨湯燙了萵苣葉

9. 鴨腿泡飯絕絕子了，鹹淡剛剛好，肉質剛剛好，好吃到舔盤子

10. 剩下來的鴨湯可以留著，用來煮麵條/餛燉/燙粉絲/燙青菜都是美滋滋噠！