【青橄欖豬肺湯】四月必喝良湯，生津止咳有方！

春季氣溫多變，特別容易引發咽痛、上火。在潮汕，有一道專門補肺潤燥、利咽化痰的湯品——橄欖豬肺湯，做法簡易、清爽鮮甜，很適合在家裡煮。當地人還會把它當作基礎湯底，按喜好加入豬血、時令青菜等，更是另一番美味。

用料  

【青橄欖豬肺湯】四月必喝良湯，生津止咳有方！的做法  

1. 挑選色澤粉嫩的豬肺，肺管接水龍頭，反覆灌水倒壓，直到壓出來的水乾淨；

2. 起一鍋清水，加薑片，豬肺和豬腱肉切塊後焯水；

3. 煮開出沫，先撈豬腱肉，再撈豬肺，泡沫雜質太多的話還可再衝洗一下；

4. 10顆橄欖對半劈開，10顆苦杏用刀柄壓碎備用；

5. 薑片、豬肺、豬腱肉、橄欖、苦杏依次下鍋，加水，燒開後撇去浮沫；

6. 轉小火燉煮1個半小時，加少量鹽調味後，整根加入芫荽即可。