挑挑肥腸

不油不膩，除了香還是香的挑挑肥腸！太過癮了！

用料  

挑挑肥腸的做法  

1. 肥腸用玉米麵，白醋 揉搓掉表面的粘液

2. 再用清水反覆的清洗乾淨 再去掉非常多餘的油脂

3. 加料酒 蔥薑片 焯水去腥

4. 瀝乾水分再下鍋 炸幾分鐘

5. 40g幹辣椒 20g麻椒 20g花椒 用溫水泡軟後 熱油下鍋炒香

6. 再放入桂皮 小茴香 八角 香茅草 香葉 蔥薑片 白芷 豆瓣醬

7. 炒出紅油

8. 倒入清水 鹽 白糖 老抽 味精 生抽 雞精 蠔油

9. 下入肥腸拌勻

10. 倒入砂鍋中

11. 蓋蓋燉煮30分鐘

12. 倒入泡好的黃豆 再燉20分鐘就好啦~