白玉奶茶凍

抓住夏天的尾巴，做了一碗白玉奶茶凍
奶茶凍+白玉糰子+奶茶冰激凌+珍珠+紅豆，每一樣都單獨調味，然後隨便組合，是不是看起來很豐盛！
奶茶冰激凌的做法見我的上一個菜譜

用料  

白玉奶茶凍的做法  

1. 吉利丁8g先用冰水泡上

2. 小奶鍋裡倒入350g牛奶，加入20g細砂糖，攪拌一下，讓它溶解，再放一個紅茶包，開小火加熱，加熱到鍋邊冒小泡的時候關火，不用煮沸，蓋上蓋子，讓茶包在牛奶裡繼續泡3分鐘，然後就可以撈出來丟掉了，得到一小鍋奶茶，可以過一遍篩，以防有茶包裡漏出來的紅茶碎
   煮奶茶過程水分會蒸發，最後奶茶的重量是不到300g，我加了8g吉利丁，想做的硬一點可以多加點吉利丁，有些小夥伴說吉利丁有一股味道，其實這裡用了紅茶，所以味道吃不出來，如果擔心的話可以用白涼粉，寒天粉都可以呀

3. 吉利丁已經泡好了，撈出來，擠去一些水分，放進奶茶裡，攪拌至吉利丁完全融化

4. 然後倒進一個容器裡，去掉表面的小氣泡，包上保鮮膜，放冰箱冷藏7、8個小時

5. 再來做白玉糰子，其實就是糯米糰子，糯米粉70g，加5g白砂糖，慢慢倒入熱混合揉成團。因為不同牌子糯米粉吸水性不同，加水量也會有所不同，所以加熱水的時候可以先倒一點點，看能不能揉成團，不夠再加，我的比例是70g加了50g熱水
   再分成一個個小劑子，搓圓摁扁，做成這個又好看又容易熟的形狀

6. 丟進滾水裡，煮到他們全部浮起，就可以撈出來，進冰水裡涼快涼快，口感會更緊實有嚼勁

7. 還有珍珠，煮熟以後過涼水，加點糖拌勻調味就可以了
   紅豆做法不寫了，奶茶冰激凌的做法見我的上一個菜譜

8. 奶茶凍已經好啦，沿著容器內壁劃一圈

9. 再把它切成小方塊，裝盤

10. 加幾個糯米糰子，再加點紅豆，珍珠，最後來一球奶茶冰激凌